🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 500 g 牛骨髓骨(切成易于处理的小块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1-2 苏格兰帽辣椒(切末，根据口味调整用量)
- 4 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡汤或牛肉汤
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 Maggi 或浓汤宝(弄碎)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒、百里香、咖喱粉和红甜椒粉给鸡肉块调味。备用。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟，以获得更好的风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄色。取出鸡肉，备用。
- 3
将切碎的洋葱放入同一锅中，炒至变软呈半透明状。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的苏格兰帽辣椒，再炒一分钟，直至散发香味。
- 5
拌入压碎的番茄，煮约5分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入牛骨髓骨、鸡汤或牛肉汤，以及弄碎的Maggi或浓汤宝。
💡 专业技巧: 确保骨髓骨浸没在液体中。 - 7
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至鸡肉变得非常鲜嫩，骨髓已融入酱汁中。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。酱汁会在烹饪过程中变浓稠。 - 8
鸡肉煮熟且酱汁变浓稠后，尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果需要，可以在上菜前取出骨髓骨，或者将其留在里面以获得粗犷的摆盘效果。
💡 专业技巧: 骨髓应已软化并融入酱汁，增加浓郁的口感。 - 9
热食，通常搭配米饭、Fufu（木薯粉团）或煮芋头。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以在将骨髓骨加入锅中之前，先将其烤15-20分钟。
- ✓如果酱汁太稀，可以在烹饪的最后15-20分钟不盖锅盖煮，以收汁。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 使用其他蛋白质，这种酱汁也可以用牛肉或羊肉制作。