🧂 食材
- 500 g 氂牛肉塊
- 300 g 綜合蘑菇（香菇、杏鮑菇、鈕扣菇），切片
- 1 medium 洋蔥，切丁
- 4 cloves 大蒜，切末
- 1 inch piece 薑，磨碎
- 2 青辣椒，劃開（依個人口味調整）
- 2 tbsp 植物油
- 4 cups 水或氂牛肉湯
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5分鐘。
💡 專業提示: 使用厚底鍋有助於均勻受熱。 - 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約1分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜。 - 3
將氂牛肉塊加入鍋中，將所有面都煎至褐色，約需8-10分鐘。
💡 專業提示: 煎香牛肉能為燉鍋增添風味層次。 - 4
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。持續攪拌1分鐘，直到香料散發香氣。
💡 專業提示: 烘烤香料能提升其香氣和風味。 - 5
加入切片的蘑菇、劃開的青辣椒，以及水或氂牛肉湯。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 如果使用氂牛肉湯，會增添額外的道地風味。 - 6
轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直到氂牛肉變得鮮嫩。
💡 專業提示: 慢燉能讓較硬的氂牛肉變得軟嫩且入味。 - 7
用鹽調味。如果燉鍋太稀，可以打開鍋蓋，再煮10-15分鐘以收汁。
💡 專業提示: 上菜前請嚐味並調整調味。 - 8
撒上新鮮切碎的香菜裝飾，趁熱與不丹紅米飯一同上桌。
💡 專業提示: 紅米飯是傳統的配菜，能與燉鍋的濃郁風味相得益彰。
💡 專業提示
- ✓如果沒有氂牛肉，可以使用牛肉或羊肉代替，但風味會有所不同。
- ✓若想燉鍋更辣，可多加青辣椒或一點辣椒碎。
- ✓此燉鍋可以提前製作；風味通常會在隔夜後更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與蘑菇一起加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，讓燉鍋更紮實。
- 少量發酵豆醬（如韓式大醬）可增添獨特的鮮味。