Lawa de Choclo
La Lawa de Choclo es una sopa cremosa y sustanciosa de maíz, un alimento básico en la región de Cochabamba, Bolivia. Hecha con granos de maíz fresco, papas y a menudo un caldo sabroso (a veces con cordero o res), es un plato reconfortante perfecto para el clima fresco. Su consistencia espesa le da una sensación sustanciosa, lo que la convierte en una sopa satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Granos de maíz(de maíz fresco o congelado (choclo))
- 8 cups Caldo de pollo o res
- 4 medium Papas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Tomate(pelado y finamente picado)
- 0.5 cup Ejotes(frescos o congelados, desvenados y picados)
- 2 tbsp Pasta de ají colorado(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Orégano(seco)
- 0.25 tsp Comino(molido)
- 1 tbsp Perejil(picado, para decorar)
- 0.25 cup Quesillo(desmenuzado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Añade el tomate picado, los ejotes, la pasta de ají colorado, el orégano y el comino. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 3
En una licuadora, combina aproximadamente 1 taza de granos de maíz con 1 taza de agua fría. Licúa hasta formar una pasta gruesa. (Alternativamente, puedes molerlo en un mortero).
- 4
Agrega los granos de maíz restantes, la pasta de maíz y el caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- 5
Añade las papas en cubos a la sopa. Continúa cocinando a fuego lento por otros 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- 6
Sazona con sal al gusto. La sopa debe tener una consistencia espesa y cremosa. Si está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua.
- 7
Sirve caliente, decorada con perejil picado y quesillo desmenuzado (si lo usas).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar maíz fresco y dulce (choclo) es ideal para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓La pasta de ají colorado añade un picante suave y un color vibrante. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
- ✓Para una sopa más rica, puedes añadir nudillos de cordero o res al caldo y cocinarlos a fuego lento hasta que estén tiernos antes de agregar los demás ingredientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones incluyen habas junto con los ejotes.
- Se puede hacer una versión vegetariana usando caldo de verduras en lugar de caldo de carne.