Sopa de Maní(Боливийский суп с арахисом)
Sopa de Maní, или боливийский суп с арахисом, — это сытное и согревающее блюдо. Его основа — сливочный арахисовый бульон, часто приготовленный с говядиной или курицей, с добавлением овощей, таких как картофель, морковь и горошек. Обычно его подают с соусом llajua (острая сальса) и иногда украшают жареным картофелем или свежей зеленью.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говядина (для тушения или ребрышки)
- 6 cups Вода или говяжий бульон
- 1 tbsp Соль
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 cup Жареный арахис(без соли)
- 1.5 cups Вода для арахисовой пасты
- 0.25 cup Киноа
- 0.5 cup Горошек (свежий или замороженный)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- 0.25 cup Петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините говядину, воду/бульон и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- 2
Пока мясо варится, приготовьте арахисовую пасту: в блендере смешайте жареный арахис и 1,5 стакана воды. Измельчите до однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовая паста очень гладкая, чтобы избежать зернистой текстуры. - 3
В отдельной большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок, морковь, сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться, около 10 минут.
- 4
Добавьте нарезанный кубиками картофель, кумин и паприку к обжаренным овощам. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Это создаст ароматную основу супа. - 5
Добавьте приготовленное мясо (извлеченное из бульона, при желании измельченное) и арахисовую пасту в кастрюлю с овощами. Вмешайте киноа и 4 стакана оставшегося говяжьего бульона.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - 6
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 20 минут или до готовности картофеля и киноа.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. - 7
Добавьте горошек и сушеный орегано. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью.
💡 Профессиональные советы: Если суп слишком густой, добавьте больше бульона или воды. - 8
Подавайте горячим, украсив нарезанной свежей петрушкой или кинзой. Сбоку можно подать llajua (острую сальсу).
💡 Профессиональные советы: Жареные полоски картофеля — традиционное украшение.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование жареного арахиса придает более насыщенный вкус, чем сырой арахис.
- ✓Для вегетарианской версии исключите говядину и используйте овощной бульон.
- ✓Суп загустеет при остывании; при разогревании добавьте больше жидкости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые варианты вместо говядины добавляют курицу.
- Для большей сытности можно добавить макароны или рис.