👨‍🍳 作り方

1. 1

   キヌアは、水が澄むまで冷たい流水でよく洗い、しっかりと水気を切ります。

   💡 プロのコツ: 洗うことで、キヌア特有の苦味の原因となるサポニンを取り除きます。
2. 2

   大きめの鍋に植物油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを加え、5分ほどしんなりするまで炒めます。

3. 3

   鍋に角切りにした牛肉または羊肉を加え、全体に焼き色がつくまで炒めます。塩、こしょうで下味をつけます。

4. 4

   水またはブイヨン、洗ったキヌア、角切りにしたにんじん、オレガノ、クミンを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分、肉が柔らかくなりキヌアが火が通るまで煮込みます。

5. 5

   角切りにしたじゃがいも、グリーンピース、そら豆を鍋に加えます。蓋をしたまま、さらに15〜20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み続けます。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。スープが濃すぎる場合は、ブイヨンまたは水を少量加えます。

   💡 プロのコツ: とろみはありますが、濃すぎない程度に調整してください。
7. 7

   熱々を、刻んだパセリを散らして盛り付けます。