Bosnian Mushroom Soup(Bosnische Pilzsuppe)
Bez Vrhnja
Eine wohltuende und erdige Pilzsuppe, traditionell ohne Sahne zubereitet, die die natürlichen Aromen von Pilzen und Gemüse hervorhebt. Es ist eine herzhafte und sättigende Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
🧂 Zutaten
- 3-4 tbsp Butter
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2-3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 pound Pilze (z. B. Portobello, Champignons)(gewürfelt)
- 1 pound Tomaten (oder aus der Dose)(geschält und gewürfelt, oder gewürfelte Tomaten aus der Dose mit Saft)
- 3 stalks Sellerie (oder Knollensellerie)(gehackt, oder ¼ kleiner Knollensellerie, gerieben)
- 0.5 bunch Frische Petersilie(gehackt)
- 2-3 cups Brühe (Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Vegeta oder Brühpulver (optional)
- 1 tsp Zucker (optional)(um die Säure der Tomaten auszugleichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem tiefen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4-5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anschwitzen.
- 3
Gewürfelte Tomaten und gehackten Sellerie (oder geriebenen Knollensellerie) hinzufügen. Umrühren und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen.
- 4
In einer separaten Pfanne die gewürfelten Pilze bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind.
- 5
1-2 Esslöffel Butter zu den Pilzen geben, zusammen mit gehackter Petersilie und Gewürzen (Salz, Pfeffer). Umrühren und noch ein paar Minuten garen.
- 6
Die gegarten Pilze in den Topf mit dem Gemüse geben.
- 7
Die Brühe angießen (beginnen Sie mit 2 Tassen, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen). Vegeta oder Brühpulver hinzufügen, falls verwendet.
- 8
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten köcheln lassen.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zucker hinzufügen, falls verwendet, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- 10
Heiß servieren, mit knusprigem Brot oder Gebäck.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pilze nach dem Dünsten gut abgetropft sind, um eine wässrige Suppe zu vermeiden.
- ✓Diese Suppe kann gut vorbereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Spritzer Zitronensaft am Ende für Frische hinzufügen.
- Für eine herzhaftere Suppe gekochte Getreidesorten wie Gerste oder Emmer hinzufügen.