Pileški Sarmichki
Chicken Stuffed Grape Leaves
Mört kyckling och ris kryddas med örter och kryddor, rullas sedan varsamt in i inlagda vinblad för en smakrik och mättande bulgarisk delikatess.
🧂 Ingredienser
- 30-40 leaves Vinblad(inlagda, sköljda och med stjälkarna borttagna)
- 500 g Kycklingbröst(finhackat eller malet)
- 150 g Ris(kortkornigt, sköljt)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1/2 cup Färsk dill(hackad)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cups Vatten eller kycklingbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- for serving Valfritt: Yoghurt eller gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda den malda kycklingen, det sköljda riset, den hackade löken, dillen, persiljan, saltet och pepparn i en stor skål. Blanda väl så att alla ingredienser är jämnt fördelade.
- 2
Lägg ett vinblad platt med den grova sidan uppåt. Placera ungefär 1-2 matskedar av kyckling- och risblandningen nära stjälkänden.
- 3
Vik in sidorna på vinbladet över fyllningen, rulla sedan tätt från stjälkänden mot spetsen för att forma ett snyggt paket.
- 4
Upprepa med resterande vinblad och fyllning. Arrangera de fyllda vinbladen tätt i en gryta med tjock botten eller holländsk ugn, med sömmen nedåt, i ett enda lager om möjligt.
- 5
Häll den vegetabiliska oljan och vattnet eller kycklingbuljongen över de fyllda vinbladen. Om det behövs, placera en värmebeständig tallrik ovanpå för att hålla dem nedsänkta och förhindra att de rullar upp under tillagningen.
- 6
Koka upp vätskan på medelvärme, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i 45-50 minuter, eller tills riset är mört och kycklingen genomkokt.
- 7
Låt Sarmichki vila i cirka 10 minuter före servering. Servera varma, eventuellt med en klick yoghurt eller gräddfil.
💡 Proffstips
- ✓Se till att skölja vinbladen ordentligt om du använder inlagda för att avlägsna överflödigt salt.
- ✓Fyll inte vinbladen för mycket, eftersom riset kommer att svälla under tillagningen.
- ✓För en rikare smak kan du använda kycklingbuljong istället för vatten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa allkrydda eller mynta i fyllningen för en annan smakprofil.
- Vissa varianter inkluderar en liten mängd finhackad tomat i fyllningen.
- För en vegetarisk version, byt ut kycklingen mot finhackade champinjoner och mer grönsaker.