Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Lammespyd med sterk saus)
Marinerte og grillede spyd med mørt lam eller fårekjøtt, servert med en levende, krydret dippsaus som balanserer hete med aromatiske urter og krydder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Lam eller fårekjøtt(kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 1 large Løk(kuttet i biter til spyd)
- 1 medium Paprika(kuttet i biter til spyd (alle farger))
- Marinade:
- 150 ml Yoghurt(naturell)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- Sterk saus:
- 1 small Scotch bonnet eller habanero chili(finhakket (fjern frøene for mindre hete))
- 2 medium Tomater(hakket)
- 0.5 small Rødløk(finhakket)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 1 tbsp Limejuice
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland alle ingrediensene til marinaden: yoghurt, finhakket hvitløk, revet ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og svart pepper. Tilsett lammebitene og bland godt slik at de dekkes jevnt.
- 2
Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller helst 1-2 timer, for å la smakene sette seg.
- 3
Mens lammet marinerer, forbered den sterke sausen. I en liten bolle, bland finhakket chili, hakkede tomater, finhakket rødløk, hakket koriander, limejuice og vegetabilsk olje. Bland godt og sett til side.
- 4
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Hvis du bruker tregrillspyd, legg dem i vann i minst 30 minutter for å unngå at de brenner.
- 5
Tre de marinerte lammebitene på spydene, veksle med biter av løk og paprika.
- 6
Grill spydene i 8-12 minutter, snu dem av og til, til lammet er gjennomstekt slik du ønsker og har fine grillmerker.
- 7
Ta spydene av grillen og la dem hvile i noen minutter.
- 8
Server spydene varme med den tilberedte sterke sausen ved siden av til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden chili i sausen for å kontrollere styrken.
- ✓For ekstra mørt kjøtt, kan du marinere lammet over natten.
- ✓Sørg for at grillen er varm før du legger på spydene for å få en god stekeskorpe.
- ✓Hvis du ikke har lam eller får, kan biff erstattes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av ananas eller squash på spydene.
- For en røkt smak, tilsett en klype røkt paprikapulver i marinaden.
- Server med stekte plantains eller en enkel grønn salat som tilbehør.