Matoke na Nyama ya Mbuzi(Ragoût de bœuf et bananes plantains)
Un plat copieux et savoureux mettant en vedette du bœuf tendre mijoté avec des bananes plantains écrasées (matoke) dans une sauce riche et salée. Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers burundais, souvent préparé pour les occasions spéciales ou les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 8 medium Bananes plantains vertes(pelées et coupées en morceaux)
- 1 kg Viande de chèvre(avec os, coupée en morceaux pour ragoût)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 4 cups Eau
- to taste Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de chèvre sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce, environ 10 à 15 minutes.
- 5
Remettez la viande de chèvre dorée dans la marmite. Ajoutez 4 tasses d'eau, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajoutez les morceaux de bananes plantains dans la marmite. Assurez-vous qu'ils soient principalement immergés dans le liquide. Couvrez et continuez à mijoter pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes plantains soient tendres et aient commencé à se décomposer, épaississant ainsi le ragoût.
- 7
Écrasez quelques bananes plantains contre le bord de la marmite pour épaissir davantage le ragoût. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Les bananes plantains épaissiront naturellement le ragoût à mesure qu'elles cuisent et se décomposent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner la viande de chèvre pendant la nuit avec certaines des épices.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
- ✓Servez avec du riz ou de l'ugali pour un repas complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Remplacez la viande de chèvre par du bœuf ou de l'agneau si elle n'est pas disponible.