Bai Cha Kdam(Бай Ча Кдам)
Crab Fried Rice
Ароматний камбоджійський смажений рис зі свіжим м'ясом краба, запашним рисом жасмин та сумішшю овочів, приправлений пікантним соусом.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Рис жасмин(зварений і охолоджений)
- 250 g Свіже крабове м'ясо(приготоване та очищене)
- 2 large Яйця(легко збиті)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 100 g Зелена квасоля(обрізана та нарізана)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Цукор
- 3 tbsp Олія рослинна
- 2 stalks Цибуля зелена(нарізана, для прикраси)
- 4 wedges Частки лайма(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 1 столову ложку рослинної олії у великому воку або сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте збиті яйця та смажте, помішуючи, до готовності. Вийміть з вока і відкладіть.
- 2
Додайте решту 2 столові ложки рослинної олії до вока. Додайте подрібнений часник та цибулю шалот і обсмажуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
- 3
Додайте моркву, нарізану кубиками, та зелену квасолю, нарізану. Обсмажуйте 2-3 хвилини, доки овочі не стануть м'якими, але ще хрусткими.
- 4
Додайте охолоджений рис жасмин до вока. Розбийте грудочки та смажте, помішуючи, 3-4 хвилини, доки рис не прогріється і злегка не підрум'яниться.
- 5
Додайте в вок приготованого крабового м'яса, смажених яєць, рибного соусу, соєвого соусу та цукру. Добре перемішайте, щоб поєднати, і продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини, доки все добре не змішається і не прогріється.
- 6
Подавайте крабовий смажений рис гарячим, прикрасивши зверху нарізаною зеленою цибулею, а частки лайма подайте окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Використання вчорашнього, охолодженого рису є ключовим для найкращої текстури смаженого рису.
- ✓Не перевантажуйте вок; готуйте порціями, якщо необхідно.
- ✓Відрегулюйте кількість рибного та соєвого соусу на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, кукурудзу або солодкий перець.
- Для більш гострого варіанту додайте трохи подрібненого перцю чилі разом з часником.
- За бажанням, замість крабового м'яса використовуйте креветки або курку.