Recept→Cambodia→Grilled Lemongrass Fish

Grilled Lemongrass Fish(Grillad citrongräsfisk)

Name: Grilled Lemongrass Fish
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 2
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 2 medium Öring eller annan vit fisk (rensad, skär grunda snitt på båda sidor); 2 stalks Citrongrässtjälkar (endast den vita delen, tunt skivad); 3 cloves Vitlöksklyftor; 3 medium Schalottenlök; 1 thumb-sized piece Galangal (tunt skivad); 2 small Thailändsk chili (valfritt, för hetta); 3 leaves Kaffirlimeblad (tunt skivade); 2 tbsp Fisksås; 1 tbsp Socker

Mör vit fisk marinerad i en doftande pasta av citrongräs, vitlök, galangal och chili, sedan grillad till perfektion. Denna rätt är en stapelvara i kambodjansk matlagning, känd för sina aromatiska egenskaper och färska, livliga smaker.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid45 minutes

Portioner2

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

Grilled Lemongrass Fish - Cambodia traditional dish

🧂 Ingredienser

2 medium Öring eller annan vit fisk(rensad, skär grunda snitt på båda sidor)
2 stalks Citrongrässtjälkar(endast den vita delen, tunt skivad)
3 cloves Vitlöksklyftor
3 medium Schalottenlök
1 thumb-sized piece Galangal(tunt skivad)
2 small Thailändsk chili(valfritt, för hetta)
3 leaves Kaffirlimeblad(tunt skivade)
2 tbsp Fisksås
1 tbsp Socker

👨‍🍳 Instruktioner

1
Stöt det skivade citrongräset, vitlöken, schalottenlöken, galangal, thailändsk chili (om den används) och kaffirlimebladen till en fin pasta i en mortel.
💡 Proffstips: Alternativt kan en matberedare användas.
2
Blanda citrongräspastan med fisksås och socker i en stor skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att sockret är upplöst.
3
Marinera fisken i blandningen och se till att den är väl täckt. Låt den marinera i minst 2-3 timmar, eller helst över natten i kylskåpet.
4
Förvärm din grill till medelhög värme. Om du använder en grillpanna, hetta upp den över medelhög värme med lite olja.
💡 Proffstips: Se till att grillgallren är rena och oljade för att förhindra att fisken fastnar.
5
Grilla fisken i cirka 6-8 minuter per sida, eller tills den är genomstekt och lätt sotad. Tillagningstiden varierar beroende på fiskens tjocklek.
💡 Proffstips: Undvik att överkoka för att hålla fisken saftig.
6
Servera den grillade citrongräsfisken varm, med ångkokt ris och färska grönsaker eller en sid sallad.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en extra smakdimension kan du stoppa lite av citrongräspastan i fiskens snitt.
✓Om färsk galangal inte finns tillgänglig kan ingefära användas som ersättning, även om smaken blir något annorlunda.
✓Justera mängden chili efter din önskade hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Denna marinad kan även användas till andra typer av fisk eller skaldjur, som räkor eller bläckfisk.
För en annan tillagningsmetod kan den marinerade fisken bakas i ugnen på 200°C i cirka 15-20 minuter.