وصفات→China→Qing Chao Bai Cai

Qing Chao Bai Cai(تشاو باي تساي (كرنب صيني سوتيه))

Name: Qing Chao Bai Cai
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT5-7 minutes
Total time: PT15-17 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 500 g كرنب النابا (اختر واحدة بأوراق متماسكة ومكدسة بإحكام.); 6 cloves ثوم (مفروم أو مقطع شرائح رفيعة.); 2 tbsp زيت نباتي (مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.); 1/2 tsp ماء (أو نبيذ شاو شين لإضافة نكهة.); 2 tbsp صلصة صويا خفيفة (Low-sodium is preferred to control saltiness. Vegetable stock can be substituted for a vegetarian option.)

Stir-Fried Bok Choy with Garlic

تشاو باي تساي، والتي تعني 'سوتيه شفاف' للكرنب الأبيض، هي طبق صيني منزلي أساسي. يحتفي بالحلاوة الطبيعية والملمس المقرمش واللين لكرنب النابا، المُعد بمكونات بسيطة لإبراز نكهته الطازجة. هذا التحضير البسيط هو شهادة على فلسفة الطهي الكانتونية في الحفاظ على جوهر المكونات الطازجة.

وقت التحضير10 minutes

وقت الطهي5-7 minutes

إجمالي الوقت15-17 minutes

حصص4

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Qing Chao Bai Cai - China traditional dish

🧂 مكونات

500 g كرنب النابا(اختر واحدة بأوراق متماسكة ومكدسة بإحكام.)
6 cloves ثوم(مفروم أو مقطع شرائح رفيعة.)
2 tbsp زيت نباتي(مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.)
1/2 tsp ماء(أو نبيذ شاو شين لإضافة نكهة.)
2 tbsp صلصة صويا خفيفة(Low-sodium is preferred to control saltiness. Vegetable stock can be substituted for a vegetarian option.)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير الكرنب: اغسل كرنب النابا جيدًا. قم بإزالة أي أوراق خارجية قاسية أو الجزء السفلي. افصل الأوراق عن القلب. قطع أجزاء الساق البيضاء السميكة إلى قطع بحجم اللقمة (حوالي 2.5 سم). قطع الأجزاء الورقية إلى قطع بحجم مماثل. احتفظ بالسيقان والأوراق في أوعية منفصلة لضمان طهي متساوٍ، حيث تستغرق السيقان وقتًا أطول لتصبح لينة.
⏱️ 5 minutes
2
تسخين المقلاة: ضع مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار عالية. اتركها تسخن جدًا، حتى تتبخر قطرة ماء على الفور. أضف الزيت النباتي وقم بتدويره لتغطية قاع وجوانب المقلاة. سخن حتى يتلألأ الزيت ولكن لا يدخن بشكل مفرط.
⏱️ 30 seconds
3
سوتيه العطريات: أضف الثوم المفروم أو الشرائح إلى الزيت الساخن. اقلب لمدة 15-30 ثانية حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه، لأن الثوم المحروق سيصبح مرًا. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار المجفف لإضافة قليل من الحرارة، أضفه مع الثوم.
⏱️ 2 minutes
4
سوتيه السيقان: أضف قطع سيقان الكرنب البيضاء السميكة إلى المقلاة. اقلب لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المستمر، حتى تبدأ في أن تصبح لينة قليلاً وتصبح أكثر خضرة. إذا بدت المقلاة جافة، أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء أو نبيذ شاو شين لإنشاء بخار والمساعدة في طهيها.
⏱️ 1-3 minutes
5
إضافة الأوراق والتوابل: أضف الأجزاء الورقية من الكرنب إلى المقلاة. اقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تبدأ الأوراق في الذبول. رش السكر والملح وصلصة الصويا الخفيفة فوق الكرنب. اخلط كل شيء جيدًا لتوزيع التوابل بالتساوي.
⏱️ 30 seconds

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓تأكد من أن مقلاة الووك أو المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة المكونات لتحقيق نكهة 'ووك هي' المميزة (نفس الووك) ولضمان طهي الكرنب بسرعة ويظل مقرمشًا.
✓للحصول على طهي متساوٍ، افصل السيقان البيضاء السميكة عن الأجزاء الورقية الخضراء من الكرنب، حيث إن لها أوقات طهي مختلفة. أضف السيقان أولاً، ثم الأوراق.
✓لا تفرط في ملء المقلاة. إذا كنت تطبخ كمية أكبر من الكرنب، اقلب على دفعات للحفاظ على حرارة عالية ومنع التبخير.
✓اضبط كمية الملح وصلصة الصويا حسب تفضيلك. تساعد رشة من السكر على موازنة النكهات وتعزيز الحلاوة الطبيعية للكرنب.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

لسعة حارة: أضف بضع فلفل أحمر مجفف (منزوع البذور ومقطع) أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم لإضافة قليل من الحرارة.
تعزيز أومامي: قم بدمج 1-2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار في خليط التوابل للحصول على نكهة أغنى وأكثر لذة.
عطريات مضافة: أضف الزنجبيل المقطع شرائح رفيعة مع الثوم لإضافة طبقة إضافية من العطر.
مزيج خضروات: أضف الجزر المقطع شرائح رفيعة أو الفطر أثناء عملية السوتيه لإضافة المزيد من القوام واللون.