🧂 食材
- 1.5 kg 羊腿(去骨，蝴蝶切)
- 150 g 伊斯特拉火腿(薄切)
- 50 g 黄油(软化)
- 2 medium 胡萝卜(切块)
- 200 ml 干白葡萄酒
- 2 leaves 月桂叶
- 2 sprigs 新鲜迷迭香枝
- 1 piece 羊腹膜（可选）(如能找到，用于包裹)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C (350°F)。
- 2
羊腿两面均匀撒上盐和胡椒。
- 3
将火腿片铺在干净的平面上，稍微重叠，形成一个足够包裹羊腿的长方形。如果使用羊腹膜，则将其铺在火腿上。
- 4
将软化的黄油均匀涂抹在火腿（或腹膜）上。
- 5
将调味好的羊腿放在涂了黄油的火腿/腹膜上。紧紧卷起，将羊腿包裹在火腿和腹膜内。
- 6
用少量黄油或油润滑烤盘。将卷好的羊腿放入烤盘。将胡萝卜块、月桂叶和迷迭香枝摆放在羊腿周围。
- 7
将白葡萄酒淋在羊腿和蔬菜上。
- 8
用锡纸或盖子紧紧盖住烤盘。烤1小时。
- 9
移开盖子，再烤15分钟，或直到羊腿呈金黄色并且烤熟。内部温度应达到63°C (145°F) 为五成熟。
- 10
将羊腿取出，静置10-15分钟后再切片。过滤烤盘中的汁水，稍微收浓，制成酱汁淋在切片羊腿上。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到羊腹膜，可以省略，或使用一层薄薄的意式培根。
- ✓确保火腿品质优良，风味更佳。
- ✓让羊腿静置是保证肉质多汁、鲜嫩的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如欧洲萝卜或菊芋。
- 可以在白葡萄酒中加入少许白兰地，增加风味层次。
- 可搭配烤土豆或简单的绿色沙拉一起享用。