👨‍🍳 निर्देश

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   पेस्ट्री के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: परतदार पपड़ी के लिए मक्खन को ठंडा रखें।
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   अंडे को 4 बड़े चम्मच बर्फ के पानी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे इसे मैदे के मिश्रण में डालें, बस मिलने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच करके और बर्फ का पानी डालें, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। ज्यादा न मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा खुरदरा होना चाहिए लेकिन एक साथ बंधा होना चाहिए।
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   आटे को आधा करें, डिस्क में चपटा करें, प्लास्टिक में लपेटें, और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

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   फिलिंग के लिए: मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

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   कद्दूकस किया हुआ मांस कड़ाही में डालें और एक चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक वह भूरा न हो जाए। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मांस में कोई गुलाबीपन न रहे।
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   कटा हुआ पार्सले, पुदीना, दालचीनी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट और तब तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।

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   ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्रीहीटिंग से समान रूप से पकता है।
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   हल्की सी खुश्बूदार सतह पर, आटे की एक डिस्क को 23 सेमी (9-इंच) पाई डिश में फिट करने के लिए बेल लें। डिश को आटे से लाइन करें, इसे नीचे और किनारों तक दबाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त आटा ट्रिम करें, थोड़ा सा ओवरहैंग छोड़ दें।
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   आटे से लाइन की हुई डिश में मांस की फिलिंग डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
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    आटे की दूसरी डिस्क को बेल लें और इसे फिलिंग के ऊपर रखें। किनारों को ट्रिम करें और सील करने के लिए क्रिम्प करें। ऊपरी परत में कुछ वेंट (छेद) काटें।

    💡 पेशेवर सुझाव: वेंट भाप को बाहर निकलने देते हैं।
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    सोनेरी फिनिश के लिए ऊपरी परत को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: एक हल्का ब्रश पर्याप्त है।
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    45-55 मिनट तक या जब तक पपड़ी सुनहरी भूरी न हो जाए और फिलिंग उबलने न लगे, तब तक बेक करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: यदि पपड़ी बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें।
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    काटने और परोसने से पहले पाई को कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

    💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग को सेट होने देता है।