Stegt Flæsk med Persillesovs(Ficăței de porc prăjiți cu sos de pătrunjel)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
Considerat adesea felul național de mâncare al Danemarcei, Ficăței de porc prăjiți cu sos de pătrunjel constă în burtă de porc crocantă, prăjită în tigaie, servită cu un sos cremos de pătrunjel infuzat cu ierburi și cartofi fierți. Este o masă simplă, dar incredibil de satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 800 g Burtă de porc(tăiată felii de aproximativ 1 cm grosime)
- to taste Sare
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Făină
- 500 ml Lapte
- 50 g Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- pinch Nucșoară
- to taste Sare
- to taste Piper alb
- 1 kg Cartofi(pentru fiert)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează feliile de burtă de porc cu prosoape de hârtie până se usucă. Condimentează generos cu sare.
- 2
Încinge o tigaie mare, neacoperită, la foc mediu-mare. Prăjește feliile de burtă de porc în tranșe până devin aurii și crocante pe ambele părți. Acest lucru poate dura aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Scurge-le pe prosoape de hârtie.
- 3
În timp ce porcul se prăjește, fierbe cartofii în apă cu sare până devin moi. Scurge-i și pune-i deoparte.
- 4
Pentru sosul de pătrunjel: topește untul într-o cratiță la foc mediu. Încorporează făina cu un tel și gătește timp de 1-2 minute pentru a forma un roux.
- 5
Încorporează treptat laptele cu un tel până obții un amestec omogen. Adu la fierbere, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
- 6
Adaugă pătrunjelul tocat fin, nucșoara, sarea și piperul alb. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.
- 7
Servește burta de porc prăjită crocantă cu sosul de pătrunjel și cartofii fierți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o burtă de porc extra crocantă, asigură-te că feliile sunt uscate înainte de prăjire și nu supraaglomera tigaia.
- ✓Folosește pătrunjel proaspăt pentru cel mai bun gust al sosului.
- ✓O burtă de porc de bună calitate, cu un raport bun între grăsime și carne, este cheia acestui preparat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea unei cantități mici de muștar în sos.
- Servește cu sfeclă roșie murată sau salată de castraveți alături.