Sopa de Chipilín
Una sopa sabrosa y aromática hecha con hojas de chipilín, un vegetal básico en la cocina salvadoreña, a menudo enriquecida con pollo o cerdo, verduras y, a veces, masa para espesar.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo o spalla di maiale(tagliate a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 4 cups Foglie di chipilín(fresche, senza steli, o 1 tazza congelate)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1/2 medium Peperone(tritato)
- 2 medium Carote(sbucciate e tagliate a dadini)
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate a dadini)
- 8 cups Brodo di pollo o acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Masa harina di mais(opzionale, per addensare)
- 1/4 cup Acqua(se si usa la masa harina)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo o di maiale su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere nella pentola la cipolla tritata, l'aglio tritato, i pomodori tritati e il peperone tritato. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere le carote a dadini, le patate a dadini e il brodo di pollo o l'acqua. Portare a ebollizione.
⏱️ 5 minutes - 4
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire finché la carne e le verdure non saranno tenere.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Se si usa la masa harina, sbatterla con 1/4 di tazza d'acqua in una piccola ciotola finché non sarà liscia. Incorporare questo composto nella zuppa per addensarla leggermente. Cuocere per altri 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 6
Aggiungere le foglie di chipilín. Cuocere per pochi minuti finché le foglie non saranno appassite e tenere. Condire con sale e pepe a piacere.
⏱️ 3-5 minutes - 7
Servire calda, guarnita con coriandolo fresco se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Le foglie di chipilín si possono trovare fresche nei mercati latinoamericani o congelate. Se si usano quelle congelate, scongelarle e scolarle prima di aggiungerle.
- ✓Per una versione vegetariana, omettere la carne e usare brodo vegetale.
- ✓La masa harina è opzionale ma aggiunge un addensamento tradizionale e un sottile sapore di mais.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come zucchine o fagiolini.
- Includere un pizzico di cumino per un maggiore profondità di sapore.
- Servire con un contorno di riso e spicchi di lime.