Kansiyé Stew(Tocană Kansiyé)
O tocăniță bogată și consistentă pe bază de arahide, Kansiyé este un preparat tradițional din Guineea Ecuatorială, reflectând utilizarea pe scară largă a arahidelor în bucătăria țării. Conține carne, adesea vită sau capră, gătită lent într-un sos gros din nuci de pământ, roșii și condimente. Această tocăniță reconfortantă este servită de obicei cu garnituri de bază precum orez, manioc sau banane plantain, fiind o alegere populară pentru mesele de familie și adunările comunitare, în special în zonele rurale unde arahidele sunt o cultură de bază.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vitã sau caprã(tãiat(ã) cuburi de 2-3 cm)
- 2 cups Arahide(prăjite și măcinate într-o pastă)
- 400 g Roșii(tãiate cuburi)
- 2 large Ceapã(tocatã)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei de palmier
- 4 cups Apã sau supã
- 1 tbsp Condimente(precum chimion, paprika și un praf de pudră de chili)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de palmier într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea tăiată cuburi în oală și rumeniți-o pe toate părțile. Acest lucru ar putea fi necesar să fie făcut în tranșe pentru a evita supraaglomerarea.
- 4
Încorporați roșiile tăiate cuburi, pasta de arahide măcinată, condimentele, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 5 minute, amestecând pentru a combina ingredientele.
- 5
Turnați apa sau supa. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Ajustați asezonarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez, banane plantain fierte sau manioc.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa cu blenderul o parte din tocănița gătită înainte de servire.
- ✓Dacă nu aveți pastă de arahide gata măcinată, puteți macina arahide prăjite într-un robot de bucătărie până obțineți o pastă.
- ✓Cu cât tocănița fierbe mai mult, cu atât carnea va deveni mai fragedă și aroma mai bogată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum ardei gras sau cartofi dulci în ultima oră de gătire.
- Pentru o tocăniță mai picantă, adăugați un ardei iute tocat odată cu usturoiul.