Poulet à la Moambé(Kurczak Moambé)
Equatorial Guinean Style
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka, przygotowany na bazie oleju palmowego, masła orzechowego i aromatycznych przypraw. Jest to danie uroczyste, często podawane z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 3 lbs Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje)
- 6 tbsp Czerwony olej palmowy
- 2 medium Cebula(pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 6 oz Koncentrat pomidorowy(puszka)
- 14.5 oz Pomidory krojone w kostkę(puszka)
- 1 cup Woda
- 1/2 cup Naturalne masło orzechowe(gładkie)
- 1 tsp Płatki chili
- to taste Sól
- 3 Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym. W dużym garnku żeliwnym lub naczyniu z grubym dnem rozgrzej czerwony olej palmowy na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się lśnić.
- 2
Obsmaż partiami kawałki kurczaka, aż będą złocistobrązowe z każdej strony, około 4-5 minut na stronę. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru, około 7-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez około 3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Ta karmelizacja pogłębia smak.
- 5
Dodaj pomidory krojone w kostkę, wodę i płatki chili. Wymieszaj, aby połączyć i doprowadź do wrzenia.
- 6
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Wymieszaj, aby pokryć kurczaka sosem. Doprowadź mieszaninę ponownie do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 45 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 7
W małej misce rozmieszaj masło orzechowe z około 1/2 szklanki gorącego sosu z garnka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zapobiega to powstawaniu grudek.
- 8
Wlej mieszankę z masła orzechowego z powrotem do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą do smaku.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane posiekanym szczypiorkiem, z białym ryżem, fufu lub smażonymi plantanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Czerwony olej palmowy jest tradycyjny i nadaje daniu unikalny kolor i smak. Jeśli jest niedostępny, można użyć neutralnego oleju, takiego jak olej roślinny lub arachidowy, chociaż kolor będzie inny.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze wmieszane, aby uniknąć tłustej tekstury.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają okrę, dodawaną w ostatnich 10 minutach gotowania.
- Dla intensywniejszego smaku, z płynem można dodać kostkę Maggi.