FSM Taro Leaf and Pork Stew(FSM अरबी पत्ता और पोर्क स्टू)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम पोर्क और पोषक तत्वों से भरपूर अरबी के पत्ते एक नमकीन नारियल के दूध के शोरबे में उबाले जाते हैं। यह व्यंजन कई FSM घरों में एक मुख्य व्यंजन है, जो घर जैसा स्वाद प्रदान करता है।

🧂 सामग्री
- 750 g पोर्क शोल्डर(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g अरबी के पत्ते(ताजे या जमे हुए, कटे हुए)
- 800 ml नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 250 ml पानी या चिकन शोरबा
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। पोर्क क्यूब्स को चारों तरफ से भूरा कर लें। पोर्क को निकालकर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को भूरा करने से स्वाद में गहराई आती है। - 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने से बचाएं। - 3
भूना हुआ पोर्क वापस बर्तन में डालें। कटे हुए अरबी के पत्ते, नारियल का दूध और पानी या चिकन शोरबा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि ताजे अरबी के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हों। - 4
नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक या पोर्क के बहुत नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। - 5
सीज़निंग की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। यदि बहुत पतला है, तो कम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए बिना ढके उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू में एक गाढ़ा, मलाईदार बनावट होनी चाहिए। - 6
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू अगले दिन और भी बेहतर लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अरबी के पत्ते अगर ठीक से न पकाए जाएं तो थोड़े जलन पैदा कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे नरम होने तक अच्छी तरह पकाए गए हों।
- ✓अधिक समृद्ध, मलाईदार स्टू के लिए, फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको ताजे अरबी के पत्ते नहीं मिल रहे हैं, तो जमे हुए कटे हुए पत्ते भी अच्छे से काम करते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त पौष्टिकता के लिए स्टू में शकरकंद या जिमीकंद के टुकड़े डालें।
- पालक या जलकुंभी जैसी अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां शामिल करें।
- खट्टापन का स्पर्श जोड़ने के लिए, परोसने से पहले नीबू का रस निचोड़ें।