Finnish Rye and Reindeer Dumplings with Mushroom Gravy(Finland Usulü Çavdar ve Ren Geyiği Mantısı, Mantar Soslu)
Çavdar unu ile hazırlanan ve lezzetli kıyma ren geyiği ile doldurulan bu doyurucu mantılar, zengin ve topraksı bir mantar sosu ile servis edilir. Lapland'ın gerçek tadı.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kıyma ren geyiği
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1.5 cups Çavdar unu
- 1/2 cup Buğday unu
- 1 tsp Kabartma tozu
- 3 tbsp Tereyağı(eritilmiş)
- 1/2 cup Süt(gerekirse biraz daha)
- 250 g Karışık mantar(dilimlenmiş (örneğin, kantarel, porçini))
- 2 tbsp Tereyağı(sos için)
- 2 tbsp Buğday unu(sos için)
- 1.5 cups Dana veya sebze suyu
- 1/4 cup Krema(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı için: Bir kasede kıyma ren geyiği, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice yoğurun.
- 2
Mantı hamuru için: Ayrı bir kapta çavdar unu, buğday unu ve kabartma tozunu çırpın.
- 3
Eritilmiş tereyağı ve sütü kuru malzemelere ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Gerekirse biraz daha süt ekleyin, ancak fazla yoğurmaktan kaçının.
- 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve birkaç kez nazikçe yoğurun. Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- 5
Hamuru 7-8 cm'lik kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir yemek kaşığı ren geyiği iç harcı koyun.
- 6
Hamuru iç harcın üzerine yarım ay şeklinde kapatın veya kenarlarını birleştirerek bohça şekli verin. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- 7
Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Mantıları nazikçe suya ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Gerekirse partiler halinde pişirin.
- 8
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve mantılar pişip yüzeye çıkana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 9
Mantılar pişerken mantar sosunu hazırlayın. Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Dilimlenmiş mantarları ekleyip kahverengileşip yumuşayana kadar pişirin.
- 10
Mantarların üzerine unu serpin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 11
Suyu azar azar ve pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos kıvam alana kadar pişirin. Krema (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin.
- 12
Pişmiş çavdar ve ren geyiği mantılarını sıcak olarak, bol miktarda mantar sosu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ren geyiği etinin yağsız olduğundan emin olun; çok yağlıysa iç harcı yağlı olabilir.
- ✓Çavdar unu daha yoğun olabilir, bu nedenle hamuru çok sert yapmamaya dikkat edin.
- ✓Sosunuzda daha karmaşık bir lezzet için çeşitli mantarlar kullanın.
- ✓Pişirme sırasında iç harcın dışarı sızmasını önlemek için mantıları sıkıca kapattığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz ekşilik katmak için ren geyiği iç harcına ince doğranmış yaban mersini ekleyin.
- Daha zengin bir sos için dana ve mantar suyunu karıştırarak kullanın.
- Yanında yaban mersini reçeli ile servis yapın.