Chakhokhbili
Chicken Stew
En velsmagende georgisk gryderet med kylling braiseret med tomater, løg, hvidløg og krydderurter. Traditionelt lavet med fasan, men kylling er en almindelig moderne erstatning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i serveringsstykker)
- 3 large Løg(hakkede)
- 800 g Tomater(hakkede, friske eller på dåse)
- 5 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 1 bunch Persille(hakket)
- 1/2 bunch Estragon(hakket (valgfrit))
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Hvidvin(tør (valgfrit))
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater, hvidvin (hvis du bruger det), salt og peber. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger friske tomater, kan det være en god idé at skræl dem og fjerne kernerne først. - 5
Bring gryderetten i simring, læg derefter låg på, og lad den koge ved svag varme i ca. 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Rør de hakkede friske krydderurter (koriander, persille og estragon, hvis du bruger det) i lige inden servering.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt krydderurter til sidst for at bevare deres friske smag og farve.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge kyllingelår i stedet for en hel kylling.
- ✓Juster mængden af tomater baseret på din præference for en mere saucelignende gryderet.
- ✓Server varm med georgisk brød (shotis puri) eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde adjika for ekstra krydderi.