Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Georgialainen kana hapokkaalla luumukastikkeella)
Tkemali
Mureat kanapalat haudutettuna maukkaassa kastikkeessa, joka on valmistettu hapokkaasta luumusta (tkemali), sipuleista, valkosipulista ja georgialaisista mausteista. Tämä ruoka tarjoaa ainutlaatuisen makean ja kirpeän maun, joka on tyypillinen georgialaiselle keittiölle.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloiteltuna annospaloiksi (reidet ja koivet suositeltavia))
- 2 medium Sipulit(ohueksi viipaloituina)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 ml Hapokas luumukastike (Tkemali)(kaupasta ostettu tai itse tehty)
- 1 bunch Korianteri(hienonnettuna, sekä lisää koristeluun)
- 0.5 bunch Persilja(hienonnettuna)
- 0.5 bunch Tuore tilli(hienonnettuna)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Chilirouhe(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, korianterijauhe ja chilirouhe. Kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Palauta kana kattilaan. Kaada päälle hapokas luumukastike (tkemali). Lisää suola ja mustapippuri.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri, persilja ja tilli. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes yrtit ovat pehmenneet.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämä ruoka sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi georgialaisen leivän (puri) tai riisin kera.
- ✓Jos tkemali-kastike on liian kirpeää, voit tasapainottaa sitä ripauksella sokeria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja tomaatteja sipuleiden kanssa saadaksesi täyteläisemmän kastikkeen.
- Ripaus adjikaa (georgialainen chilipasta) voi antaa lisää tulisuutta.