Georgian Chicken with Walnut Sauce(जॉर्जियाई अखरोट की चटनी वाला चिकन)
Baje
नरम चिकन के टुकड़े, पिसे हुए अखरोट, लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनी एक गाढ़ी और मलाईदार चटनी में परोसे जाते हैं। यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन थाई(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g अखरोट(बारीक पिसे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 200 ml चिकन शोरबा
- 1.5 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp उत्स्को सुनेली (नीला मेथी)
- 0.5 tsp गेंदे के फूल की पंखुड़ियाँ (सूखी)(वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
- 0.25 tsp लाल मिर्च फ्लेक्स(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp सफेद वाइन सिरका
- 30 g ताज़ा हरा धनिया(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक कटोरे में, बारीक पिसे हुए अखरोट, बारीक कटा हुआ लहसुन, धनिया पाउडर, उत्स्को सुनेली, सूखी गेंदे के फूल की पंखुड़ियाँ (यदि उपयोग कर रहे हैं), और लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
- 3
धीरे-धीरे चिकन शोरबा और सफेद वाइन सिरका फेंटते हुए मिलाएं जब तक कि एक चिकना, मलाईदार चटनी न बन जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
भुना हुआ चिकन कड़ाही में वापस डालें। अखरोट की चटनी को चिकन पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढक जाए।
- 5
चटनी को धीरे-धीरे उबलने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चिकन के अच्छी तरह पकने और नरम होने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकनी चटनी के लिए सुनिश्चित करें कि अखरोट बहुत बारीक पिसे हों। फूड प्रोसेसर या मसाला ग्राइंडर अच्छी तरह काम करता है।
- ✓चटनी को तेज़ी से न उबालें, इससे अखरोट अलग हो सकते हैं।
- ✓यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए तो अधिक चिकन शोरबा डालकर उसकी कंसिस्टेंसी को समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन जॉर्जियाई रोटी या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- किसी अन्य प्रोटीन के लिए चिकन के बजाय टर्की या फर्म टोफू का उपयोग करें।
- थोड़ी अधिक मसालेदार सुगंध के लिए एक चुटकी पिसे हुए लौंग डालें।
- गाढ़ी चटनी के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच हैवी क्रीम मिलाया जा सकता है।