🧂 食材
- 2 medium 整條羅非魚(已清理和刮鱗)
- 1 kg 淮山(去皮並切塊)
- 250 g 花生醬(柔滑、無糖)
- 2 medium 洋蔥(1個切碎，1個切四份)
- 400 g 番茄(切碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1-2 small 蘇格蘭帽辣椒(依個人口味，整個或切碎)
- 100 ml 棕櫚油或植物油(用於煎魚和燉煮醬汁)
- to taste 鹽
- 1 雞湯塊(壓碎（可選）)
- as needed 水
👨🍳 步驟
- 1
煮淮山：將去皮切塊的淮山放入鍋中，加入足夠的水煮沸，加少許鹽。煮至軟腍，約15-20分鐘。瀝乾並備用。
- 2
準備魚：在清理乾淨的羅非魚兩面劃幾刀。用鹽慷慨調味。在一個大平底鍋中用中高火加熱棕櫚油或植物油，將羅非魚煎至金黃色並完全煮熟，每面約5-7分鐘。從鍋中取出並備用。
- 3
製作花生醬：在同一個鍋中（或另一個鍋中），如果需要，可加入少量油。將切碎的洋蔥炒軟。加入薑、大蒜和蘇格蘭帽辣椒（如果使用整顆，請刺破）。炒1-2分鐘至出香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至它們變成醬汁狀，約10分鐘。拌入花生醬和壓碎的雞湯塊（如果使用）。逐步加入水，同時不斷攪拌，直到達到順滑濃稠的醬汁質地。慢燉約15-20分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁煮熟，油份稍微分離。
- 5
用鹽調味花生醬。如果您使用了整顆蘇格蘭帽辣椒，現在可以將其取出，或留在醬汁中供喜歡辣味的人食用。
- 6
將煎好的羅非魚與花生醬一起上桌，醬汁可以淋在魚上或放在旁邊，配以煮好的淮山。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁更順滑，您可以在將番茄、洋蔥、薑、大蒜和蘇格蘭帽辣椒加入鍋中之前，將它們混合打成泥。
- ✓確保花生醬是無糖的，以獲得最佳的鹹味。
- ✓根據您喜歡的醬汁濃稠度調整水量。
- ✓如果您喜歡更辣的醬汁，請將蘇格蘭帽辣椒切碎，並與香料一起加入。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可用煮熟的芭蕉或芋頭代替淮山。
- 在花生醬中加入一些煮熟的雞肉或牛肉。
- 用切碎的新鮮香菜或歐芹裝飾。