Mancarra de Carne com Legumes(Kød- og grøntsagsstuvning)
En fyldig og smagfuld gryderet med kød og grøntsager, en mættende og traditionel ret fra Guinea-Bissau, forskellig fra kyllingeversionen.
🧂 Ingredienser
- 750 g Oksekød eller lam(skåret i tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 200 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 200 g Spinat eller andre bladgrøntsager(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Palmeolie eller vegetabilsk olie
- 4 cups Bouillon eller vand
- 2 tbsp Flodkrebs (valgfrit)(tørrede, malede)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun kødstykkerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater i, og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt bouillon eller vand, malede flodkrebs (hvis brugt), salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Jo længere det simrer, jo mere mørt bliver kødet. - 6
Tilsæt de søde kartoffeltern til gryderetten. Kog i yderligere 15-20 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre.
- 7
Tilsæt de skiveskårne okra og hakkede bladgrøntsager. Kog i yderligere 5-10 minutter, indtil okraen er mør, og grøntsagerne er faldet sammen.
💡 Professionelle Tips: Undgå at koge okraen for længe, da den kan blive grødet. - 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af palmeolie giver en autentisk smag, men vegetabilsk olie kan bruges som erstatning.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et laurbærblad under simringen.
- ✓Sørg for, at kødet er mørt, før du tilsætter grøntsagerne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kassava eller yams.
- Inkluder en knivspids chiliflager for en stærkere gryderet.