Maafe Hako Banté(माफ़े हाको बन्ते)
माफ़े हाको बन्ते कसावा के पत्तों, मांस (अक्सर बीफ या मछली), और एक गाढ़े मूंगफली के मक्खन के आधार से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गिनीयन स्टू है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जिसे आमतौर पर सफेद चावल पर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb बीफ या लैंब(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 lbs कसावा के पत्ते(ताज़े या जमे हुए, कटे हुए)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 0.5 cup पीनट बटर(बिना चीनी का)
- 3 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 4 cups सब्जी का शोरबा या पानी
- 3 tablespoons पाम तेल या वनस्पति तेल
- 0.5 lb स्मोक्ड मछली या मांस(वैकल्पिक, फ्लेक्ड या टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 cubes मैगी क्यूब्स(चुरा हुआ)
- सफेद चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि ताज़े कसावा के पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर काट लें। यदि जमे हुए इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाकर पानी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कसावा के पत्ते अच्छी तरह से साफ किए गए हों। - 2
एक बड़े बर्तन में, बीफ या लैंब को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। इतना पानी डालें कि वह ढक जाए, और नर्म होने तक उबालें। पकाने का पानी (शोरबा) बचा कर रखें।
- 3
एक अलग बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पाम तेल या वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 6
पीनट बटर डालें और फेंटें जब तक कि वह घुलने न लगे। धीरे-धीरे बचा हुआ बीफ शोरबा और चुरा हुआ मैगी क्यूब्स डालकर फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: पीनट बटर को अच्छी तरह फेंटने से एक चिकना सॉस बनाने में मदद मिलेगी। - 7
कटा हुआ कसावा के पत्ते बर्तन में डालें। यदि स्मोक्ड मछली या मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें।
- 8
स्टू को उबलने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या कसावा के पत्ते नरम होने और स्वाद मिल जाने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 9
चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न समायोजित करें। पके हुए सफेद चावल के ऊपर गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कसावा के पत्ते सख्त हो सकते हैं; सुनिश्चित करें कि वे बहुत नरम होने तक पके हों।
- ✓यदि आपको कसावा के पत्ते नहीं मिलते हैं, तो पालक या कोलार्ड ग्रीन्स का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ भिन्नताओं में भिंडी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल होती हैं।
- मछली भी माफ़े हाको बन्ते में एक सामान्य प्रोटीन है।