Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé är en mustig och smakrik guineansk gryta gjord på möra bitar av nötkött, som får sjuda i en smakrik sås av jordnötssmör, tomat och aromatiska kryddor. Den serveras traditionellt över fluffigt vitt ris, vilket ger en mättande och tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Nötkött (bog)(skuret i cirka 2,5 cm stora tärningar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Stor lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp Färsk persilja(finhackad)
- 0.25 tsp Torkad timjan
- 0.125 tsp Malda kryddnejlikor
- 0.5 tsp Salt
- 0.125 tsp Svartpeppar
- 8 oz Tomatsås(eller krossade tomater)
- 2 cups Vatten
- 3 tbsp Krämigt jordnötssmör
- Tillagat vitt ris(för servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekgryta på medelhög värme. Tillsätt nötköttstärningarna och bryn dem runtom. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, persiljan, timjan, kryddnejlikor, salt och peppar. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt tomatsåsen (eller krossade tomater) i grytan och rör om ordentligt, skrapa upp eventuella fastbrända bitar från botten.
- 5
Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. Häll i 2,5 dl vatten, låt det sjuda upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt det koka i 45 minuter, eller tills köttet är mört.
- 6
Vispa i en separat liten skål ihop jordnötssmöret med resterande 2,5 dl vatten tills det är slätt. Häll denna blandning i grytan med nötköttet.
- 7
Rör ihop allt, låt det återigen sjuda försiktigt och koka utan lock i ytterligare 15-20 minuter, eller tills såsen har tjocknat till önskad konsistens.
- 8
Servera Kansiyé varmt över tillagat vitt ris.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du marinera nötköttet i en del av kryddorna i minst 30 minuter innan tillagning.
- ✓Om du använder krossade tomater istället för sås kan du eventuellt mixa dem något för en slätare sås.
- ✓Justera mängden vatten för att uppnå önskad såstjocklek.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tärnad paprika tillsammans med löken för extra smak och färg.
- För en kryddigare Kansiyé, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en finhackad chilifrukt tillsammans med vitlöken.