Riz Djoloff au Poisson Fumé(Riz Djoloff al Pesce Affumicato)
Un piatto di riso fragrante e saporito, preparato in un'unica pentola, una variante del Riz Djoloff, caratterizzato da pesce affumicato e una ricca base di pomodoro e verdure.
🧂 Ingredienti
- 400 g Riso(a chicco lungo, sciacquato)
- 200 g Pesce affumicato(pulito, spinato e sminuzzato (es. sgombro, pesce gatto))
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 400 g Pomodori(passata o tritati)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 teaspoon Zenzero(grattugiato)
- 1 medium Carote(tagliate a cubetti)
- 1 Peperone(tagliato a cubetti (qualsiasi colore))
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 750 ml Brodo vegetale o acqua
- 1 teaspoon Polvere di gamberi di fiume(opzionale)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 1 Foglia di alloro
- 0.5 teaspoon Timo(secco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
- 2
Incorpora l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 3
Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, le carote a cubetti e il peperone a cubetti. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno leggermente tenere e il concentrato di pomodoro si sarà scurito.
- 4
Aggiungi il riso sciacquato, il pesce affumicato sminuzzato, la polvere di gamberi di fiume (se usata), la foglia di alloro e il timo. Mescola bene per ricoprire il riso e il pesce con il composto di pomodoro.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che il pesce affumicato sia distribuito uniformemente. - 5
Versa il brodo vegetale o l'acqua. Condisci con sale e pepe nero a piacere. Porta il tutto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assaggia il liquido prima di aggiungere il sale, poiché il pesce affumicato può essere salato. - 6
Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma al minimo, copri bene la pentola e lascia sobbollire per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito.
- 7
Lascia riposare il riso, coperto, lontano dal fuoco per 10 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
- 8
Rimuovi la foglia di alloro prima di servire. Servi caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Sciacquare bene il riso aiuta a evitare che diventi troppo colloso.
- ✓Se non trovi il pesce affumicato, puoi usare pesce essiccato o anche pesce fresco, ma il sapore sarà diverso.
- ✓Per una versione più piccante, aggiungi un peperoncino tritato finemente insieme all'aglio e allo zenzero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi altre verdure come piselli o fagiolini.
- Per un sapore più ricco, usa brodo di pesce invece del brodo vegetale.
- Servi con un contorno di platani fritti.