👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 마리네이드 재료를 모두 넣고 섞습니다: 꿀 (2큰술), 호이신 소스, 간장, 굴 소스, 소흥주, 오향분, 소금, 다진 마늘, 간 생강, 으깬 붉은 삭힌 두부 (사용하는 경우). 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 붉은 삭힌 두부는 덩어리 없이 곱게 으깨도록 합니다.
2. 2

   밀폐 가능한 봉지나 얕은 접시에 돼지고기 막대를 넣습니다. 마리네이드의 약 3/4을 돼지고기 위에 부어 모든 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 남은 마리네이드는 글레이즈용으로 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 포크로 돼지고기에 구멍을 내면 마리네이드가 더 잘 스며듭니다.
3. 3

   냉장고에서 돼지고기를 최소 6시간 또는 가급적 하룻밤 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 6-12 hours
4. 4

   오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 포일을 깔고 그 위에 와이어 랙을 올립니다. 재워둔 돼지고기를 랙 위에 올리고, 조각들이 서로 닿지 않도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 랙 아래에 물을 약간 담은 팬을 두면 떨어지는 육즙을 받을 수 있고 오븐 내부를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
5. 5

   돼지고기를 20분간 굽습니다. 돼지고기를 뒤집고, 따로 두었던 마리네이드 일부를 발라준 뒤, 20분 더 굽습니다.

   ⏱️ 40 minutes
6. 6

   작은 볼에 남은 꿀 2큰술과 물 2작은술을 섞어 글레이즈를 만듭니다. 이 글레이즈를 돼지고기 위에 발라줍니다.

   💡 전문가 팁: 이 글레이즈는 추가적인 광택과 단맛을 더해줍니다.
7. 7

   오븐 온도를 425°F (220°C)로 높이고, 5분마다 글레이즈를 발라주며 10-15분 더 굽습니다. 돼지고기 겉면이 캐러멜화되고 가장자리가 약간 그을릴 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
8. 8

   오븐에서 꺼내 차슈를 썰기 전에 10-15분간 레스팅합니다. 따뜻하게 서빙합니다.