๋ ˆ์‹œํ”ผโ†’Hong Kongโ†’Hong Kong Char Siu

Hong Kong Char Siu(ํ™์ฝฉ ์ฐจ์Šˆ (Hong Kong Char Siu))

Chinese BBQ Pork

๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ณ  ์งญ์งคํ•œ ๋ง›์ด ํŠน์ง•์ธ ๊ด‘๋‘ฅ ์ง€๋ฐฉ์˜ ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ๋ฐ”๋น„ํ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์š”๋ฆฌ๋กœ, ์œค๊ธฐ ๋‚˜๋Š” ์บ๋Ÿฌ๋ฉœํ™”๋œ ๊ฒ‰๋ฉด๊ณผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•œ ์†์‚ด์ด ํŠน์ง•์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„20 minutes + overnight marination
์กฐ๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„45-60 minutes
์ด ์‹œ๊ฐ„Overnight + 1 hour
1ํšŒ ์ œ๊ณต๋Ÿ‰4
๋‚œ์ด๋„Medium
Hong Kong Char Siu - Hong Kong traditional dish

๐Ÿง‚ ์žฌ๋ฃŒ

  • 1 kg ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ์–ด๊นจ์‚ด ๋˜๋Š” ๋’ท๋‹ค๋ฆฌ์‚ด(1.5์ธ์น˜ ๋‘๊ป˜์˜ ๋ง‰๋Œ€ ๋ชจ์–‘์œผ๋กœ ์ฐ ๊ฒƒ)
  • 4 tbsp ๊ฟ€(๋งˆ๋ฆฌ๋„ค์ด๋“œ์šฉ๊ณผ ๊ธ€๋ ˆ์ด์ฆˆ์šฉ์œผ๋กœ ๋‚˜๋ˆŒ ๊ฒƒ)
  • 4 tbsp ํ˜ธ์ด์‹  ์†Œ์Šค
  • 2 tbsp ๊ฐ„์žฅ
  • 2 tbsp ๊ตด ์†Œ์Šค
  • 2 tbsp ์†Œํฅ์ฃผ
  • 1 tsp ์˜คํ–ฅ๋ถ„
  • 1/2 tsp ์†Œ๊ธˆ
  • 3 cloves ๋งˆ๋Š˜(๋‹ค์ง„ ๊ฒƒ)
  • 1 tsp ์ƒ๊ฐ•(๊ฐ„ ๊ฒƒ)
  • 1-2 cubes ๋ถ‰์€ ์‚ญํžŒ ๋‘๋ถ€ (์„ ํƒ ์‚ฌํ•ญ)(์ƒ‰๊ณผ ํ’๋ฏธ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์œผ๊นฌ ๊ฒƒ)
  • 2 tsp ๋ฌผ(๊ฟ€๊ณผ ์„ž์–ด ๊ธ€๋ ˆ์ด์ฆˆ์šฉ์œผ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ๊ฒƒ)

๐Ÿ’ก ์ „๋ฌธ๊ฐ€ ํŒ

  • โœ“๋” ๊ฐ•๋ ฌํ•œ ๋ถ‰์€์ƒ‰์„ ์›ํ•˜๋ฉด ๋ถ‰์€ ์‚ญํžŒ ๋‘๋ถ€๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์„ธ์š”.
  • โœ“๋ฒ ์ดํ‚น ๋ž™์— ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์ด ์˜ฌ๋ฆฌ์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”. ๊ณ ๋ฅด๊ฒŒ ์ต์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๊ณต๊ธฐ ์ˆœํ™˜์„ ํ—ˆ์šฉํ•˜์„ธ์š”.
  • โœ“๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ์˜ ๋‚ด๋ถ€ ์˜จ๋„๋Š” ์ตœ์†Œ 145ยฐF (63ยฐC)์— ๋„๋‹ฌํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

โœจ ๋ณ€ํ˜• ์•„์ด๋””์–ด

์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋ฅผ ๋‚˜๋งŒ์˜ ์Šคํƒ€์ผ๋กœ ๋ฐ”๊พธ๋Š” ์˜๊ฐ

  • ์ˆฏ๋ถˆ์— ๊ตฌ์›Œ ํ›ˆ์—ฐ ํ–ฅ์„ ๋”ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์–ด๋–ค ๋ ˆ์‹œํ”ผ์—์„œ๋Š” ๋‹น๋ฐ€์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋” ๊นŠ์€ ์ƒ‰๊ณผ ํ’๋ฏธ๋ฅผ ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿท๏ธ ํƒœ๊ทธ

๐Ÿฝ๏ธ ์ž˜ ์–ด์šธ๋ฆฌ๋Š” ์กฐํ•ฉ

์™€์ธ ํŽ˜์–ด๋ง

๋ชจ๋“  ์™€์ธ ํƒ์ƒ‰