Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Nouilles E-fu sautées à la Hongkongaise)
Un plat de nouilles classique de Hong Kong, composé de nouilles E-fu sautées avec divers ingrédients tels que des champignons, des légumes, et souvent du porc ou des crevettes, le tout enrobé d'une sauce savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 200 g Nouilles E-fu séchées
- 100 g Filet de porc, coupé en fines lamelles
- 50 g Champignons shiitake, tranchés
- 50 g Champignons de Paris pleurotes, tranchés
- 50 g Carottes, coupées en julienne
- 50 g Pousses de soja
- 2 cloves Ail, haché
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Sauce aux huîtres
- 1 tbsp Sauce soja claire
- 1 tsp Sauce soja foncée
- 1 tsp Huile de sésame
- 1/2 tsp Sucre
- 150 ml Eau ou bouillon de volaille
- 1 batch Liaison à la fécule de maïs (1 c. à café de fécule de maïs + 2 c. à café d'eau)
👨🍳 Instructions
- 1
Trempez les nouilles E-fu séchées dans de l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égouttez et réservez. Ne pas sur-tremper.
💡 Conseils de pro: Tremper trop longtemps rendra les nouilles pâteuses. - 2
Faites mariner le porc coupé en lamelles avec 1 c. à café de sauce soja claire et 1/2 c. à café d'huile de sésame pendant au moins 10 minutes.
- 3
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc mariné et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez du wok et réservez.
- 4
Ajoutez le reste des 2 c. à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- 5
Ajoutez les champignons shiitake, les champignons pleurotes et les carottes dans le wok. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 6
Ajoutez les nouilles E-fu égouttées, le porc cuit, la sauce aux huîtres, le reste de la sauce soja claire, la sauce soja foncée, l'huile de sésame et le sucre dans le wok. Mélangez bien pour combiner.
- 7
Versez l'eau ou le bouillon de volaille. Portez à ébullition douce et laissez mijoter, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la majeure partie du liquide et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 8
Ajoutez les pousses de soja et faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries mais encore croquantes.
- 9
Si la sauce est trop liquide, ajoutez la liaison à la fécule de maïs et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Ajoutez la liaison à la fécule de maïs progressivement pour obtenir la consistance désirée. - 10
Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de la graisse de porc au lieu d'huile végétale.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme de la ciboule chinoise ou des poivrons.
- ✓Si vous préférez un plat de nouilles plus sec, cuisez plus longtemps jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement absorbée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des crevettes ou du poulet effiloché pour une protéine différente.
- Incorporez des champignons shiitake séchés pour une saveur de champignon plus profonde.
- Une touche de vin de Shaoxing peut être ajoutée pour plus d'arôme.