👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). جهز صواني الخبز بتبطينها بورق زبدة. يمكنك استخدام ست صواني دائرية مقاس 8 بوصات أو صينية مستطيلة كبيرة واحدة وتقطيع الطبقات لاحقاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تثبيت ورق الزبدة جيداً لمنع انزلاقه.
2. 2

   لعمل طبقات الكيك: في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر البودرة (137.5 جرام) وخلاصة الفانيليا حتى يصبح اللون فاتحاً وسميكاً. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتكون قمم ناعمة، ثم أضف تدريجياً الكمية المتبقية من السكر البودرة (137.5 جرام) واخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.

   💡 نصائح احترافية: البيض بدرجة حرارة الغرفة يخفق بشكل أفضل.
3. 3

   أضف بياض البيض المخفوق بلطف إلى خليط صفار البيض على ثلاث دفعات. ثم، أضف الدقيق المنخول بعناية حتى يمتزج فقط. لا تفرط في الخلط.

   💡 نصائح احترافية: الدمج بلطف يحافظ على خفة قوام بياض البيض.
4. 4

   قسم الخليط بالتساوي على صواني الخبز المُجهزة، ووزعه بشكل رفيع. اخبز لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وقابلاً للارتداد عند اللمس. اتركه ليبرد قليلاً في الصواني قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.

   💡 نصائح احترافية: اخبز طبقة واحدة في كل مرة إذا كنت تستخدم صينية واحدة، أو اخبز على دفعات.
5. 5

   لعمل كريمة الزبدة بالشوكولاتة: اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة. أضف الشوكولاتة الداكنة المذابة ومسحوق الكاكاو واخفق حتى يمتزجا جيداً. أضف تدريجياً أي سكر بودرة متبقٍ (إذا كنت تستخدم كمية إضافية لكريمة الزبدة) حتى تصبح كريمة التزيين ناعمة وقابلة للفرد.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، وليست مذابة، للحصول على أفضل قوام لكريمة الزبدة.
6. 6

   قم بتجميع الكيك: ضع طبقة كيك واحدة على طبق تقديم. وزع طبقة رقيقة ومتساوية من كريمة الزبدة بالشوكولاتة فوقها. كرر العملية مع طبقات الكيك المتبقية وكريمة الزبدة، لتنتهي بطبقة من كريمة الزبدة في الأعلى.

   💡 نصائح احترافية: استخدم سباتولا معوجة للفرد بشكل ناعم ومتساوٍ.
7. 7

   لعمل طبقة الكراميل: في قدر، اخلط 150 جرام سكر، الماء، وعصير الليمون. اطبخ على نار متوسطة إلى عالية بدون تحريك حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني غامق. صب الكراميل فوراً على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

   💡 نصائح احترافية: راقب الكراميل عن كثب؛ يمكن أن يتحول من كرملة مثالية إلى احتراق بسرعة كبيرة.
8. 8

   بمجرد أن يبرد الكراميل ويتصلب، قم بتكسيره إلى قطع. رتب هذه القطع بشكل زخرفي فوق الكيك. إذا رغبت في ذلك، قم بفرد كريمة الزبدة المتبقية حول جوانب الكيك وقم بتغليفها بالبندق المطحون.

   💡 نصائح احترافية: تعامل مع الكراميل بسرعة لأنه يتصلب بسرعة.
9. 9

   برد الكيك لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج وللكيك بالتماسك.

   💡 نصائح احترافية: التبريد يجعل تقطيع الكيك بسلاسة أسهل.