Szilvás Galuska Édes Rozsos(Galuska de Ameixa com Centeio Doce)
Sweet Rye Dumplings with Plum
Uma deliciosa variação dos bolinhos tradicionais, estes são feitos com uma base de farinha de centeio, conferindo-lhes um sabor levemente adocicado e nutritivo. São recheados com ameixas doces e especiadas e servidos como sobremesa ou prato principal leve, oferecendo um sabor único da culinária caseira húngara.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ameixas maduras(sem caroço e cortadas ao meio ou em quartos)
- 3 tbsp Açúcar granulado(para o recheio de ameixa)
- 1 tsp Canela em pó(para o recheio de ameixa)
- 200 g Farinha de centeio
- 100 g Farinha de trigo
- 2 large Ovos
- 50 g Manteiga(derretida, mais um pouco para untar)
- 1/2 tsp Sal
- 100 g Farinha de rosca(para cobrir)
- 50 g Manteiga(para fritar a farinha de rosca)
- for dusting Açúcar de confeiteiro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture as ameixas preparadas com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela. Deixe descansar por cerca de 15-20 minutos para liberar um pouco de suco.
- 2
Em outra tigela grande separada, combine a farinha de centeio, a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Em uma tigela pequena, bata os ovos com a manteiga derretida. Despeje essa mistura no buraco dos ingredientes secos.
- 4
Misture tudo para formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Você pode precisar adicionar uma ou duas colheres de sopa de água se a massa estiver muito seca, ou um pouco mais de farinha se estiver muito úmida. Amasse brevemente até apenas incorporar.
- 5
Leve uma panela grande com água salgada para ferver vigorosamente.
- 6
Unte levemente as mãos com farinha. Pegue uma porção da massa, achate-a em um círculo, coloque uma metade de ameixa (ou alguns quartos) no centro e feche cuidadosamente a massa ao redor da ameixa, formando uma bola. Certifique-se de que a ameixa esteja completamente selada dentro da massa.
- 7
Coloque os bolinhos delicadamente na água fervente. Não sobrecarregue a panela; cozinhe em lotes, se necessário.
- 8
Cozinhe os bolinhos por cerca de 15-20 minutos, ou até que flutuem para a superfície e estejam cozidos por dentro. Devem ficar macios e ligeiramente inflados.
- 9
Enquanto os bolinhos cozinham, derreta 50g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e doure-a, mexendo frequentemente, até ficar dourada e perfumada.
- 10
Retire cuidadosamente os bolinhos cozidos da água com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa para servir.
- 11
Regue os bolinhos quentes com a farinha de rosca torrada. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ameixas não estejam muito maduras, pois podem desmanchar demais durante o cozimento.
- ✓A massa deve ser macia, mas manejável. Ajuste a quantidade de farinha ou água conforme necessário.
- ✓Cozinhe os bolinhos em lotes para garantir um cozimento uniforme e evitar que grudem uns nos outros.
- ✓Doure a farinha de rosca até ficar dourada para um sabor e textura de nozes agradáveis.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cravo moído ou noz-moscada ao recheio de ameixa para um toque extra de especiarias.
- Sirva com uma colherada de creme azedo com sabor de baunilha ou um creme leve.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar e a canela no recheio de ameixa e sirva com bacon crocante.