Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(Guiso islandés de cordero y verduras de raíz con cebada)
Un guiso sustancioso y reconfortante, este plato es un básico en los hogares islandeses, con tierno cordero, una mezcla de verduras de raíz y nutritiva cebada. Es perfecto para entrar en calor en un día frío.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(con hueso, cortada en trozos)
- 2 liters Agua o caldo de cordero
- 1-2 tbsp Sal
- 50 g Cebada perlada
- 300 g Nabo sueco (rutabaga)(pelado y picado)
- 300 g Zanahorias(peladas y picadas)
- 400 g Patatas(peladas y picadas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 100 g Col(picada gruesa)
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los trozos de cordero en una olla grande y cúbrelos con agua o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, retirando la espuma que suba a la superficie.
- 2
Añade la cebada perlada, la cebolla picada, el nabo sueco, las zanahorias y las patatas a la olla. Sazona con sal y pimienta.
- 3
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras bien cocidas.
- 4
Añade la col picada durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 5
Retira el cordero de la olla, desecha los huesos si los hay y corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Vuelve a poner la carne en la olla.
- 6
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si el guiso está demasiado líquido, puedes cocinarlo destapado a fuego lento durante unos minutos para que espese.
- 7
Sirve caliente, adornado con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar los trozos de cordero en un poco de aceite antes de añadir el líquido.
- ✓Si no encuentras cebada perlada, puedes usar copos de avena como espesante.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Puedes añadir una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para darle un aroma extra.
- Para una textura más cremosa, remueve un chorrito de leche o nata justo antes de servir.