Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(IJslandse Lamsstoofpot met Wortelgroenten en Gerst)
Een stevige en troostrijke stoofpot, dit gerecht is een vast onderdeel in IJslandse huishoudens, met mals lamsvlees, een mengeling van wortelgroenten en gezonde gerst. Het is perfect om op te warmen op een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(met bot, in stukken gesneden)
- 2 liters Water of lamsbouillon
- 1-2 tbsp Zout
- 50 g Parelgries
- 300 g Rave(geschild en gehakt)
- 300 g Wortelen(geschild en gehakt)
- 400 g Aardappelen(geschild en gehakt)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 100 g Kool(grof gehakt)
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de stukken lamsvlees in een grote pan en bedek ze met water of bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen, waarbij je al het schuim dat aan de oppervlakte komt, verwijdert.
- 2
Voeg de parelgries, gehakte ui, rapen, wortelen en aardappelen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Blijf nog eens 30-40 minuten sudderen, of totdat het lamsvlees mals is en de groenten gaar zijn.
- 4
Voeg de gehakte kool toe gedurende de laatste 10 minuten van de kooktijd.
- 5
Haal het lamsvlees uit de pan, verwijder eventuele botten en snijd het vlees in hapklare stukken. Doe het vlees terug in de pan.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Als de stoofpot te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de stukken lamsvlees eerst bruinen in een beetje olie voordat je de vloeistof toevoegt.
- ✓Als parelgries niet verkrijgbaar is, kunnen havervlokken worden gebruikt als verdikkingsmiddel.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich dan hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals pastinaak of rapen.
- Een laurierblad kan tijdens het sudderen worden toegevoegd voor extra aroma.
- Roer voor een romigere textuur een scheutje melk of room erdoor net voor het serveren.