👨‍🍳 조리법

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   닭고기 재우기: 중간 볼에 닭고기 조각과 요거트, 생강 마늘 페이스트, 가람 마살라, 카슈미르 레드 칠리 파우더, 강황, 레몬즙, 소금을 넣고 잘 섞어 모든 조각에 양념이 고루 배도록 합니다. 덮어서 최소 4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes active prep + marinating time
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   마카니 소스 베이스 준비: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기 또는 버터 2큰술을 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 5-7분간 볶습니다. 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   통 향신료로 풍미 더하기: 으깬 녹색 카다멈 꼬투리, 검은색 카다멈 꼬투리(사용 시), 계피 스틱, 정향, 커민 씨앗을 냄비에 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
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   소스 만들기: 으깬 토마토와 캐슈 페이스트를 붓습니다. 잘 섞어줍니다. 혼합물을 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 덮어서 15-20분 동안 가끔 저어주며 맛이 어우러지도록 끓입니다.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   블렌딩 및 체에 걸러 부드럽게 만들기: 소스 혼합물을 블렌더로 옮기거나 핸드 블렌더를 사용하여 아주 부드러워질 때까지 퓨레로 만듭니다. 매우 부드러운 질감을 얻으려면 퓨레로 만든 소스를 고운 체에 걸러 다시 냄비에 부어줍니다. 체에 남은 고형분은 버립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   닭고기 익히기: 소스가 준비되는 동안 또는 블렌딩된 후, 양념한 닭고기를 익힙니다. 그릴에 굽거나, 오븐에서 400°F (200°C)에서 살짝 그을릴 때까지 굽거나, 팬에 나누어 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 목표는 약간의 색과 약간의 훈제 향을 내는 것이지만, 이 단계에서는 완전히 익힐 필요는 없습니다.

   ⏱️ 5 minutes