Recettes→Iran→Dolmeh-ye Felfel

Dolmeh-ye Felfel(Dolmeh-ye Felfel (Poivrons Farcis Persans))

Persian Stuffed Peppers

Le Dolmeh-ye Felfel, qui signifie « poivron farci » en farsi, est un plat iranien trÚs apprécié, composé de poivrons tendres farcis d'un mélange savoureux de riz, de viande hachée et d'herbes aromatiques. Ce plat réconfortant témoigne de l'art culinaire persan du « dolmeh », qui englobe une grande variété de légumes et de feuilles farcis, mettant en valeur un équilibre de saveurs et de textures.

Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson1 hour 15 minutes
Temps total2 hours
Portions6
DifficultéMedium
Dolmeh-ye Felfel - Iran traditional dish

🧂 IngrĂ©dients

  • 6 Poivrons(Un mĂ©lange de couleurs est visuellement attrayant ; choisissez des poivrons fermes.)
  • 300 g BƓuf ou agneau hachĂ©(Environ 450 g.)
  • 150 g Riz basmati(RincĂ© abondamment jusqu'Ă  ce que l'eau soit claire.)
  • 50 g Pois cassĂ©s jaunes(Ou lentilles, trempĂ©s pendant au moins 30 minutes.)
  • 3 tbsp Oignon jaune(HachĂ© finement.)
  • 3 tbsp Ail(HachĂ©.)
  • 1 medium Persil frais(HachĂ© finement.)
  • 2 cloves Aneth frais(HachĂ© finement.)
  • 1 tsp Menthe fraĂźche(HachĂ©e finement.)
  • 1 tsp Estragon frais(HachĂ© finement.)
  • 0.5 tsp ConcentrĂ© de tomate(DivisĂ©.)
  • 2 tbsp Huile vĂ©gĂ©tale(DivisĂ©e.)
  • 2 cups Curcuma(For the sauce)
  • 1 tbsp Cumin(Optional, to balance tartness)

💡 Conseils de pro

  • ✓Pour une version vĂ©gĂ©tarienne, omettez la viande et augmentez la quantitĂ© de pois cassĂ©s ou de lentilles, ou ajoutez des champignons finement hachĂ©s ou d'autres lĂ©gumes Ă  la farce.
  • ✓Si vos poivrons sont trĂšs gros, vous devrez peut-ĂȘtre ajuster le temps de cuisson. Ils doivent ĂȘtre tendres mais ne pas se dĂ©faire complĂštement.
  • ✓Certaines recettes suggĂšrent de prĂ©cuire les poivrons pendant 5 minutes avant de les farcir pour assurer une cuisson uniforme, surtout si vous utilisez des poivrons Ă  peau Ă©paisse.
  • ✓La sauce de cuisson peut ĂȘtre enrichie d'une pincĂ©e de safran dissous dans une cuillĂšre Ă  soupe d'eau chaude pour un arĂŽme et une saveur persans authentiques.

✹ IdĂ©es de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

  • Certaines variations incluent l'ajout de noix finement hachĂ©es ou de fruits secs comme des raisins secs ou des abricots Ă  la farce pour plus de texture et de douceur.
  • Une touche de mĂ©lasse de grenade peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă  la sauce de cuisson pour une saveur acidulĂ©e et complexe.
  • Pour un coup de fouet plus Ă©picĂ©, ajoutez des piments finement hachĂ©s Ă  la farce ou glissez quelques petits piments forts autour des dolmeh dans la cocotte pendant la cuisson.

đŸ·ïž Tags

đŸœïž S'accompagne bien avec

Accords mets et vins

Explorer tous les vins