Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(فطيرة اللحم البقري الأيرلندية مع الخضروات الجذرية والجعة)
فطيرة دسمة ومليئة بالنكهة تتميز بقطع لحم بقري طرية مطهوة ببطء في جعة أيرلندية غنية مع مزيج من الخضروات الجذرية، وكل ذلك مغلف بقشرة فطيرة هشة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري كتف(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 50 g دقيق لجميع الأغراض
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 medium جزر(مقشر ومفروم)
- 2 medium جزر أبيض(مقشر ومفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 500 ml جعة أيرلندية داكنة (ستوت) أو جعة عادية
- 250 ml مرق لحم بقري
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 sprigs زعتر طازج
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 500 g عجينة فطائر قصيرة(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 1 بيض(مخفوق، لدهن الوجه)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
- 2
قلّب مكعبات اللحم البقري مع الدقيق والملح والفلفل.
- 3
سخن زيت الزيتون في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات، ثم ضعه جانباً.
- 4
أضف البصل والجزر والجزر الأبيض إلى القدر واطههم حتى يلينوا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة. اسكب الجعة / الستوت ومرق اللحم البقري، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 6
أعد اللحم البقري إلى القدر. أضف أغصان الزعتر وورقة الغار. اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
- 7
اخبز لمدة ساعتين، أو حتى يصبح اللحم البقري طريًا. أزل أغصان الزعتر وورقة الغار. اضبط التوابل.
- 8
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). افرد ورقة عجين فطيرة واحدة في طبق الفطيرة. اسكب خليط اللحم البقري والخضروات في الطبق المبطن بالعجين.
- 9
غطِّ بورقة العجين الثانية، واضغط على الحواف لإغلاقها. قم بعمل شقوق قليلة في العجين العلوي. ادهن بالبيض المخفوق.
- 10
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومنتفخًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم جعة أيرلندية داكنة (ستوت).
- ✓تأكد من تحمير اللحم البقري جيدًا للحصول على أقصى قدر من النكهة.
- ✓إذا بدا الحشو سائلاً جدًا، يمكنك تكثيفه بمزيج من نشا الذرة والماء قبل تجميع الفطيرة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفطر أو الكراث إلى مزيج الخضروات.
- استخدم عجينة البف باستري للحصول على طبقة علوية أخف.