Margherita Pizza(Pizza Margherita)
Pizza Margherita on ikoninen napolilainen pizza, jota arvostetaan sen yksinkertaisuuden ja tuoreiden, elävien ainesosien harmonisen yhdistelmän vuoksi, jotka edustavat Italian lipun värejä. Sen luominen on kuuluisasti yhdistetty pizzanvalmistajaan, joka kunnioitti kuningatar Margherita Savoyskalaista, tehden siitä ruokalajin, joka on syvään juurtunut sekä kulinaariseen perinteeseen että kansalliseen ylpeyteen.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauho(noin 300 g, sekä lisää pölyttämiseen)
- 325 ml Hienosokeri(Around 15-20°C (60-68°F) is ideal for slow fermentation.)
- 10 g Kuivahiiva(Enhances flavor and controls yeast activity.)
- 2 g Karkeasuolainen merisuola(A small amount is used for a long, slow fermentation.)
- 400 g can Lämmin vesi(40-46°C)
- 300 g Neitsytoliiviöljy(taikinaan, sekä lisää valeluun)
- 16 leaves San Marzano -tomaatit(soseutettuna tai murskattuna, mehun kera)
- 4 tsp Valkosipuli(hienoksi raastettuna tai puristettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pizzataikina: Sekoita keskikokoisessa kulhossa monikäyttöjauho, sokeri, hiiva ja suola. Kaada päälle lämmin vesi ja oliiviöljy, sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu epämääräinen taikina. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 3 minuuttia, kunnes se alkaa muodostua ja muuttuu hieman tahmeaksi. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista kastike: Sillä aikaa kun taikina kohoaa, yhdistä soseutetut tai murskatut San Marzano -tomaatit, raastettu valkosipuli, 1 teelusikallinen neitsytoliiviöljyä, suola ja mustapippuri pienessä kulhossa. Sekoita hyvin ja laita sivuun. Jos käytät tuoretta mozzarellaa, kuivaa se talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
⏱️ 8-24 hours (or up to 48 hours refrigerated) - 3
Esilämmitä uuni ja paistoalusta: Aseta pizzakivi tai teräs uunin toiseksi ylimmälle tasolle. Esilämmitä uuni korkeimpaan asetukseen, yleensä 260-290°C, vähintään 1 tunnin ajan varmistaaksesi, että kivi tai teräs on perusteellisesti kuuma.
⏱️ 1 hour - 4
Muotoile taikina: Kun taikina on kohonnut, paina se hellävaraisesti kasaan. Jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile jauhotetulla alustalla kumpikin osa pyöreäksi pizzapohjaksi, halkaisijaltaan noin 25-30 cm, tavoitteena ohut keskiosa ja hieman paksumpi reuna. Jos käytät pizzalapiota, pölytä se runsaasti semolinajauholla ja siirrä muotoiltu taikina varovasti sille.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Kokoa pizza: Voitele kevyesti taikinan pinta pienellä määrällä neitsytoliiviöljyä. Levitä noin ½ kupillista valmistettua tomaattikastiketta tasaisesti taikinan päälle, jättäen ½–¾ tuuman reunuksen kuorelle. Ripottele noin 1 ruokalusikallinen raastettua Parmigiano-Reggiano -juustoa kastikkeen päälle. Jaa puolet tuoreista mozzarellakuutioista tai -viipaleista tasaisesti pizzan päälle. Revi muutamia suuria basilikanlehtiä ja ripottele ne täytteiden päälle.
⏱️ 2 minutes - 6
Paista pizza: Liu'uta pizza varovasti laadun päälle esilämmitetylle pizzakivelle tai teräkselle uunissa. Paista 8-12 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja juusto on sulanut ja kuplii. Paistoaika voi vaihdella uunin lämpötilan ja pizzan paksuuden mukaan.
⏱️ 1 minute - 7
Viimeistele ja tarjoile: Ota pizza uunista. Koristele lisätyillä tuoreilla basilikanlehdillä ja ripauksella raastettua Parmigiano-Reggiano -juustoa, jos haluat. Anna levätä minuutin ajan ennen viipalointia ja välitöntä tarjoilua.
⏱️ 5-8 minutes - 8
Remove the pizza from the oven using the peel. Drizzle with extra virgin olive oil and scatter the remaining fresh basil leaves over the top. Let it rest for a minute before slicing and serving immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Raaskemman kuoren varmistamiseksi varmista, että uunisi ja paistokivesi/teräksesi ovat esilämmitettyjä täyden tunnin ajan korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa.
- ✓Laadukkaiden San Marzano -tomaattien käyttö on ratkaisevan tärkeää aidon kastikemakuun.
- ✓Tuoreen mozzarellan kuivaaminen auttaa estämään pizzan vetisyyttä.
- ✓Taikina voidaan valmistaa päivää etukäteen ja kylmäkäyttää jääkaapissa maun kehittymisen parantamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä puhvelin mozzarellaa lehmänmaito-mozzarellan sijaan.
- Lisää ripaus chililastuja kastikkeeseen saadaksesi hienoisen mausteisen potkun.
- Kokeile erilaisia jauhoja, kuten '00'-jauhoja, perinteisemmän napolilaisen kuoren saamiseksi.