Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Bolinhos de Bacalhau Salgado com Quiabo da Jamaica)
Crocantes por fora e macios por dentro, estes bolinhos salgados combinam o sabor único do bacalhau salgado com a textura sutil do quiabo, temperados com especiarias jamaicanas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalhau salgado(demolhado durante a noite e dessalgado)
- 200 g Quiabo(limpo e picado finamente)
- 1.5 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 finely chopped Cebolinha
- 2 minced Dentes de alho
- 0.5 minced Pimenta scotch bonnet(sem sementes (opcional, para picância))
- 1 tbsp Folhas de tomilho(fresco, picado)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- approx. 0.5 cup Água(ou o quanto baste para formar a massa)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Após demolhar e dessalgar o bacalhau, desfie-o em pedaços pequenos. Certifique-se de remover quaisquer espinhas ou peles.
- 2
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o quiabo picado, a cebola picada, a cebolinha, o alho picado, a pimenta scotch bonnet picada (se estiver usando), as folhas de tomilho picadas e a pimenta do reino.
- 3
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
- 4
Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de bacalhau e quiabo, mexendo para combinar. Adicione água aos poucos, misturando até obter uma consistência de massa grossa que mantenha sua forma.
- 5
Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C.
- 6
Com cuidado, coloque colheradas da massa no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite por 3-5 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.
- 7
Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre uma grade ou prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Demolhar o bacalhau é crucial para remover o excesso de sal. Troque a água várias vezes ao longo de 12-24 horas.
- ✓Para extra crocância, certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de fritar.
- ✓Se você não tiver pimenta scotch bonnet, uma pimenta habanero pode ser usada como substituta, mas ajuste a quantidade, pois elas podem variar em picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados finamente para cor e sabor extras.
- Sirva com um molho picante para mergulhar ou um molho escovitch à parte.