🧂 食材
- 4 cups 中筋面粉
- 1 cup 温水(如果需要，可再加些)
- 1 for dough 大鸡蛋
- 1 tsp 盐(用于面团)
- 2.5 sticks 黄油(融化，用于刷面)
- 3.5 cups 新鲜菠菜(最好用嫩菠菜，切碎)
- 3 cups 马苏里拉芝士碎
- 0.5 cup 羊奶酪(弄碎)
- 1 for filling 大鸡蛋
- 0.5 cup 葱(切细（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大搅拌碗中，混合面粉、鸡蛋、温水和盐。搅拌直至形成一个混合均匀的面团。如果感觉太干，可再加入一到两汤匙水。将面团放在撒了面粉的台面上，揉约5分钟至变软。盖上盖子，放在一旁。
- 2
制作馅料：在一个大碗中，混合切碎的菠菜、马苏里拉芝士碎、弄碎的羊奶酪和鸡蛋。如果使用，加入切碎的葱。用手充分混合，将菠菜叶弄散。
- 3
烤箱预热至 400°F (200°C)。给一个圆形烤盘（约17英寸）涂油。
- 4
将面团分成两等份。将其中一份擀成薄片，放入准备好的烤盘中，慷慨地刷上融化的黄油。重复此步骤，用剩余面团的一半，将每片都刷上黄油。
- 5
将菠菜馅料均匀铺在面皮上。
- 6
将剩余的面皮放在馅料上，每层都刷上融化的黄油。将边缘向内塞好封口。
- 7
在最上面一层刷上融化的黄油。烘烤45分钟。
- 8
从烤箱中取出，切成方块。放回烤箱再烘烤15-20分钟，或直至表面呈金黄色。
💡 专业技巧
- ✓使用嫩菠菜更容易切碎和混合。
- ✓确保面团揉到位，以获得松软的派皮。
- ✓如果使用现成的飞饼皮，请遵循包装说明进行分层和刷黄油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在菠菜馅料中加入少许肉豆蔻，以增加风味。
- 有些食谱会在馅料中加入少量里科塔芝士。