👨‍🍳 Instructions

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   Retirez l'excès de gras et la membrane argentée du bœuf. Coupez en deux morceaux égaux. Assaisonnez généreusement avec du sel casher et du poivre noir.

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   Placez le bœuf dans une grande marmite, couvrez d'environ 7-8 cm d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures, en retournant le bœuf à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Si vous utilisez de la bavette, réduisez le temps de mijotage à environ 1 heure.

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   Retirez le bœuf de la marmite et réservez pour qu'il refroidisse. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire dans un séparateur de graisse. Réservez le liquide dégraissé.

   💡 Conseils de pro: Laisser refroidir le bœuf le rend plus facile à manipuler et à effilocher.
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   Une fois refroidi, marteler le bœuf avec le côté dentelé d'un attendrisseur de viande ou l'effilocher avec deux fourchettes jusqu'à obtenir la texture de bœuf martelé et filandreux. Réservez.

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   Dans la même marmite (ou une propre), chauffez 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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   Ajoutez le bouillon de bœuf dans la marmite avec les oignons et l'ail. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.

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   Remettez le bœuf effiloché dans la marmite. Mélangez bien pour incorporer le mélange d'oignons et de bouillon. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps.

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   Pendant que le bœuf mijote, préparez les pommes de terre. Dans une casserole séparée, mélangez les pommes de terre coupées en dés, les oignons verts émincés et le morogo haché (ou épinards/chou frisé). Ajoutez 1,5 tasse du liquide de bœuf dégraissé réservé (ou de l'eau). Ajoutez une pincée de sel.

   💡 Conseils de pro: Utiliser le liquide de bœuf réservé ajoute une saveur supplémentaire aux pommes de terre.
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   Portez le mélange de pommes de terre à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez tout excès de liquide.

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    Incorporez le beurre et le beurre de cacahuète dans les pommes de terre et les légumes cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et lisses. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Couvrez et réservez.

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    Servez le bœuf martelé chaud, garni ou accompagné de la purée de pommes de terre au morogo.