Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Libyalainen kana-kikhernetagine)
Tuoksuva ja lohdullinen muhennos, joka sisältää mureita kanapaloja, kikherneitä sekä aromaattisten mausteiden seoksen haudutettuna täyteläisessä tomaatti-kasvisliemessä.
🧂 Ainekset
- 700 g Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiksi leikattuna)
- 400 g Kikherneitä(säilyke, huuhdeltuna ja valutettuna, tai 150g kuivattuja, yön yli liotettuna ja kypsennettynä)
- 2 medium Sipuleita(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 400 g Tomaatteja(kuutioitu)
- 500 ml Kananlihalientä
- 3 tbsp Oliiviöljyä
- 1 tsp Kurkumaa
- 1 tsp Juustokuminaa
- 1 tsp Korianteria
- 1 tsp Paprikaa
- 1 tsp Inkivääriä(raastettu)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1/4 cup Tuoretta korianteria(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Sitruunalohkoja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja molemmin puolin kullanruskeiksi. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt ja saanut kevyesti kultaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, kurkuma, juustokumina, korianteri, paprika, suola ja pippuri. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu voimakkaasti.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia, raaputtaen pohjaan tarttuneet paistojäänteet irti.
- 5
Palauta kana kattilaan. Kaada päälle kananlihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja anna hautua 30 minuuttia tai kunnes kana on lähes kypsää.
- 7
Lisää huuhdellut ja valutetut kikherneet kattilaan. Sekoita hyvin ja jatka hautumista kannen alla vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes kana on täysin kypsää ja mureaa, ja kastike on sakeutunut.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Sekoita joukkoon tuoretta korianteria juuri ennen tarjoilua.
- 9
Tarjoile kuumana sitruunalohkojen kanssa. Tämä tagine sopii erinomaisesti kuskusin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kananpalojen käyttö lisää makua muhennokseen.
- ✓Jos käytät kuivattuja kikherneitä, varmista, että ne ovat täysin kypsiä ennen taginen lisäämistä.
- ✓Tagine-pataa voi käyttää perinteisempään ruoanlaittoon, mutta valurautapata tai paksupohjainen kattila toimii hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioituja porkkanoita, perunoita tai paprikoita, sipulin kanssa.
- Tulista ruokaa varten lisää ripaus chililastuja tai hienonnettu chili.