Goulash bel Lahm(Gulasz z jagnięciny bel Lahm)
Libyan Lamb Goulash
Pożywny i aromatyczny gulasz z jagnięciny, wolno gotowany z aromatycznymi przyprawami, pomidorami i warzywami, aż jagnięcina będzie rozpływać się w ustach. To sycące danie, często podawane z chlebem lub kuskusem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 3 tablespoon Oliwa z oliwek
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Czerwone papryki(oczyszczone z nasion i posiekane)
- 2 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 14 oz Pomidory krojone(z puszki lub świeże)
- 3 cup Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 tablespoon Słodka papryka
- 1 teaspoon Kminek mielony
- 0.5 teaspoon Cynamon
- 1.5 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 Liście laurowe
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę (opcjonalnie))
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obsmaż jagnięcinę: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnim ogniu. Dopraw kostki jagnięciny solą i pieprzem. Obsmaż jagnięcinę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażoną jagnięcinę i odłóż na bok.
- 2
Smaż aromatyczne składniki: Dodaj posiekane cebule do garnka i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i paprykę, gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.
- 3
Przygotuj sos: Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i gotuj przez 1 minutę. Dodaj pomidory krojone, bulion wołowy lub jagnięcy, słodką paprykę, kminek, cynamon, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 4
Duś gulasz: Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe. Jeśli używasz, dodaj pokrojone ziemniaki i marchew. Wszystko razem wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś delikatnie przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej bulionu lub wody, jeśli potrawa stanie się zbyt sucha.
- 5
Wykończ i podawaj: Usuń liście laurowe. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby. Podawaj Gulasz bel Lahm na gorąco, udekorowany świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz, z kuskusem, ryżem lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego zamiast wołowego.
- ✓Kluczem do delikatnej jagnięciny jest wolne gotowanie; dostosuj czas duszenia w miarę potrzeb.
- ✓Jeśli nie masz libańskiej mieszanki 7 przypraw, możesz użyć mieszanki kminku, kolendry i szczypty cynamonu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje zawierają ciecierzycę lub białą fasolę dodaną podczas ostatniej godziny gotowania.
- Można dodać szczyptę płatków chili, aby uzyskać ostrzejszy gulasz.