Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(نقانق الدم مع التفاح وصلصة الخردل)
مزيج كلاسيكي من نقانق الدم الغنية (بودان نوار) مع التفاح الحلو المقلّب، كلها مجتمعة مع صلصة خردل لاذعة. يقدم هذا الطبق توازنًا رائعًا بين النكهات المالحة والحلوة والحادة.
🧂 مكونات
- 400 g نقانق الدم (بودان نوار)(مقطعة إلى شرائح دائرية سمكها 1 بوصة)
- 2 medium تفاح(مقشر، مزال البذور، ومقطع شرائح)
- 1 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp خردل ديجون
- 100 ml كريمة خفق
- 50 ml مرق دجاج أو خضار
- 1 tsp سكر(اختياري، لتكرمل التفاح)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(مطحون طازجًا، حسب الرغبة)
- بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة كبيرة، ذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق. ارفع البصل من المقلاة وضعه جانبًا.
- 2
أضف ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة. أضف شرائح التفاح وقلّب لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً. إذا رغبت، رش السكر خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي لتكرمل إضافي. ارفع التفاح من المقلاة وضعه جانبًا مع البصل.
- 3
أضف شرائح نقانق الدم إلى نفس المقلاة. اطهُ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يسخن جيدًا ويصبح مقرمشًا قليلاً. كن حذرًا من الإفراط في الطهي، فقد تصبح النقانق جافة.
- 4
أثناء طهي نقانق الدم، قم بإعداد الصلصة. في وعاء صغير، اخفق خردل ديجون، وكريمة الخفق، والمرق معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 5
بمجرد طهي نقانق الدم، ارفعها من المقلاة وضعها جانبًا. صب مزيج صلصة الخردل في المقلاة. اتركه على نار هادئة واتركه لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- 6
أعد نقانق الدم المطبوخة، والتفاح المقلّب، والبصل إلى المقلاة مع الصلصة. قلّب بلطف لتغطية كل شيء بالتساوي. سخّن لمدة دقيقة أخرى.
- 7
قدم الطبق فورًا، مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج. يقدم هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة أو سلطة خضراء بسيطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم نقانق دم ذات جودة جيدة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفيتها قبل إعادة المكونات الأخرى.
- ✓اضبط كمية الخردل حسب تفضيلك للحصول على صلصة أخف أو أكثر حدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الكالفادوس أو البراندي التفاح إلى الصلصة لإضافة نكهة فاكهية إضافية.
- أضف رشة من جوزة الطيب أو القرفة مع التفاح لإضفاء طابع توابل دافئ.
- قدمه مع جانب من المخلل الملفوف (sauerkraut) لمرافقة تقليدية.