Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Luxemburgsk kyckling i Riesling-sÄs)
Poulet au Riesling
En klassisk luxemburgsk rÀtt med möra kycklingbitar som sjudits i en delikat och aromatisk sÄs gjord pÄ Rieslingvin, grÀdde och svamp. Denna rÀtt erbjuder en förfinad men ÀndÄ tröstande smak frÄn Moselregionen.
đ§ Ingredienser
- 800 g KycklinglÄrfiléer(benfria, skinnfria, skurna i munsbitar)
- 250 g Svampar(skivade)
- 2 Schalottenlök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp Vetemjöl
- 200 ml Rieslingvin(torrt)
- 250 ml Kycklingbuljong
- 150 ml VispgrÀdde
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och vitpeppar. SmÀlt smöret i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna tills de Àr lÀtt gyllene pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg de skivade svamparna i samma stekpanna. Tillaga tills de slÀpper ifrÄn sig vÀtska och börjar brynas. TillsÀtt den finhackade schalottenlöken och frÀs tills den mjuknat, cirka 2-3 minuter.
- 3
Strö mjölet över svampen och löken. Rör om och tillaga i 1 minut för att skapa en roux.
- 4
Vispa gradvis ner Rieslingvinet och skrapa loss eventuella brynta bitar frÄn botten av pannan. LÄt sjuda i en minut.
- 5
HÀll i kycklingbuljongen och lÄt sÄsen sjuda upp. LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 7
Rör ner vispgrÀdden och citronsaften. VÀrm försiktigt utan att koka, tills sÄsen har tjocknat nÄgot och Àr varm.
- 8
Rör ner det mesta av den fÀrska, hackade persiljan. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 9
Servera kycklingen och sÄsen varma, garnerade med resten av den fÀrska persiljan. RÀtten serveras traditionellt med ris eller kokt potatis.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd ett torrt Rieslingvin av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âĂverkoka inte kycklingen; den ska förbli mör och saftig.
- âJustera mĂ€ngden citronsaft efter din egen preferens för en friskare sĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked dijonsenap i sÄsen för lite hetta.
- Blanda ner en liten mÀngd crÚme fraßche för en Ànnu krÀmigare sÄs.