🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块，带骨或去骨)
- 300 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水或鸡高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 辣椒（可选）(切末)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末和姜末，继续翻炒1分钟至出香味。
- 3
将鸡块放入锅中，两面煎至金黄。
- 4
拌入切丁的番茄（或压碎的番茄），烹饪5分钟，让番茄变软。
- 5
倒入水或鸡高汤，用盐和黑胡椒调味。如果使用辣椒，也一并加入。将炖菜煮沸。
- 6
盖上锅盖，慢炖25-30分钟，或直到鸡肉煮熟且变嫩。
- 7
加入切片的秋葵。搅拌均匀，继续开盖慢炖10-15分钟，或直到秋葵变嫩，酱汁略微浓稠。
- 8
尝味并根据需要调整调料。与恩希玛或米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以先将其单独煸炒一下再加入炖菜，或者在加入秋葵时往炖菜中加入一汤匙柠檬汁或醋。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用带骨的鸡块。
- ✓根据您的辣度喜好调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入番茄的同时，也可以加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
- 如果想让炖菜更浓稠，可以将一些煮熟的秋葵在锅边压碎。
- 有些食谱会在临近结束时加入一汤匙花生酱，以增加浓郁度。