Garudhiya
Garudhiya Àr en klar fiskbuljong, en hörnsten i maldivisk matlagning. Tillagad genom att sjuda fÀrsk tonfisk i vatten med minimala aromer, Àr det en lÀtt men djupt smakrik soppa, ofta serverad med ris, lime och chili.
đ§ Ingredienser
- 500 g FÀrsk tonfisk(benad och skuren i 1-2 tums bitar (revfisk eller annan fast vit fisk kan ersÀttas))
- 1.5 liters Vatten
- to taste Salt
- 1/2 medium Lök(skivad (valfritt))
- 6-8 sprigs Kallade blad((valfritt))
- 1-2 Torkad chili(valfritt, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka upp vattnet i en medelstor kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt salt efter smak.
- 2
TillsÀtt försiktigt tonfiskbitarna i det kokande vattnet. Om du anvÀnder, tillsÀtt den skivade löken, kallade bladen och torkad chili.
- 3
SÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda. Skumma regelbundet av eventuellt skum eller grumlighet som stiger till ytan för att sÀkerstÀlla en klar buljong.
- 4
FortsÀtt att sjuda i minst 20-30 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och flagnar lÀtt. Buljongen ska vara smakrik.
- 5
Ta bort kallade bladen och chilin om sÄ önskas. Servera Garudhiyan varm, upphÀlld över Ängkokt vitt ris. Servera med limeklyftor att pressa över och valfri hackad chili eller lök som garnityr.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd mindre vatten. För en mildare buljong, anvĂ€nd mer vatten.
- âAtt skumma av grumligheten Ă€r avgörande för en klar och ren smakande buljong.
- âFĂ€rsk tonfisk föredras för bĂ€sta smak, men fryst tonfisk kan ocksĂ„ anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa tillsÀtter en liten bit ingefÀra eller vitlök till buljongen för extra arom.
- Kan serveras med en sida av grillad fisk eller en enkel grönsallad.