Monaco Vegetable Stew with Aioli(Monacon kasvispata aiolin kera)
Täyteläinen ja maukas kasvispata, joka on saanut inspiraationsa Provencen ja Ligurian keittiöistä, tarjoiltuna klassisen valkosipuliaiolin kera. Ruoka esittelee Välimeren alueen tuoreita antimia, rikkaan tomaattipohjan ja aromaattisten yrttien kera.
🧂 Ainekset
- 4 tbsp Oliiviöljy(sekä lisää aiolia varten)
- 1 large Sipuli(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna, sekä lisää aiolia varten)
- 1 medium Munakoiso(noin 2,5 cm kuutioina)
- 2 medium Kesäkurpitsa(noin 2,5 cm kuutioina)
- 2 Paprikat(eri värisiä, siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 1 can (28 oz) Tomaatit(kuutioituna, mehun kanssa)
- 2 tsp Herbes de Provence
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore basilika(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Rapea leipä
- 2 large Kananmunan keltuaiset(aiolia varten)
- 1 tsp Sitruunamehu(aiolia varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Padan valmistus: Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää kattilaan munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoitellen noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit (mehujen kanssa) ja Herbes de Provence. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 25–30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 4
Padan hautuessa valmista aioli: Muussaa huhmareessa valkosipulinkynnet ja 1/2 tl suolaa sileäksi tahnaksi. Vaihtoehtoisesti hienonna valkosipuli erittäin hienoksi ja muussaa suolan kanssa.
- 5
Lisää kananmunan keltuaiset ja sitruunamehu valkosipulitahnaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa erittäin hitaasti, muutama tippa kerrallaan, loput oliiviöljystä, kunnes seos emulgoituu ja paksuuntuu majoneesimaiseksi kastikkeeksi. Jos seos muuttuu liian paksuksi, lisää muutama tippa vettä.
- 6
Maista pataa ja säädä maku suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta.
- 7
Tarjoile kasvispata kuumana, koristeltuna lopulla tuoreella basilikalla, aioliloraus vieressä ja rapea leipä dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit lisätä myös muita vihanneksia, kuten perunoita, purjoa tai vihreitä papuja.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi lisää tilkka valkoviiniä vihanneksia kuullottaessa.
- ✓Aioli voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kikherneitä tai valkoisia papuja tehdäksesi padasta ruokaisamman.
- Tarjoile riisin, kvinoan tai pastan kera.
- Tulista aiolia varten lisää ripaus cayennepippuria.