Tsuivan Khorkhog Fusion(Tsuivan Khorkhog -fuusio)
Tämä runsas ja maukas ruokalaji yhdistää Khorkhog-padan murean, hitaasti kypsennetyn lihan ja Tsuivan-nuudelien lohdullisuuden luoden ainutlaatuisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammasolkapaisti(luullinen, leikattuna suuriksi paloiksi)
- 1 liter Naudanlihalientä
- 2 large Sipulia(karkeasti pilkottuna)
- 3 medium Porkkanaa(kuorittuna ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 4 medium Perunaa(kuorittuna ja leikattuna suuriksi paloiksi)
- 6 cloves Valkosipulia(murskattuna)
- 2 Lagerlehtiä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 500 g Jauhoja
- 200 ml Vettä(taikinaan)
- 1 Muna(taikinaan)
- 2 tbsp Rypsiöljyä(taikinaan)
- 10-15 medium Kuumaa kiveä(sileitä, puhtaita jokikiviä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista nuudelitaikina: Sekoita jauhot, vesi, muna ja öljy kiinteäksi taikinaksi. Vaivaa 5–7 minuuttia, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Ruskista lampaanpalat erittäin kuumassa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa joka puolelta kauniin ruskeiksi. Poista lammas ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä maun kehittymiselle. - 3
Lisää pataan sipulit, porkkanat, perunat ja murskattu valkosipuli. Kuullota 5–7 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
- 4
Palauta lammas pataan. Lisää naudanlihalientä, lagerlehtiä, suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan aineksista. - 5
Kuumenna jokikiviä erittäin kuumassa tulessa tai uunissa, kunnes ne ovat äärimmäisen kuumia. Tämä voi kestää 1–2 tuntia.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä pihdejä kuumien kivien käsittelyyn. Ole erittäin varovainen. - 6
Kauli levännyt taikina ohueksi ja leikkaa leveiksi nuudeleiksi (kuten pappardelle).
💡 Ammattilaisvinkit: Ripottele jauhoja estääksesi tarttumisen. - 7
Kun pataruoka poreilee ja kivet ovat kuumia, aseta kuumat kivet varovasti pataruokaan, upottaen ne nesteeseen. Tämä nostaa nopeasti kypsennyslämpötilaa ja mureuttaa lihaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kivet saavat nesteen kuplimaan voimakkaasti. Ole varautunut roiskeisiin. - 8
Peitä potti tiiviisti ja anna kypsyä vähintään 2 tuntia tai kunnes lammas on haarukalla mureaa. Sekoita silloin tällöin, lisää nestettä tarvittaessa.
- 9
Lisää viimeisen 20 kypsennysminuutin aikana tuoreet nuudelit pottiin varmistaen, että ne peittyvät nesteeseen. Kypsennä, kunnes nuudelit ovat mureita.
- 10
Poista kuumat kivet ennen tarjoilua. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kivet voi puhdistaa ja käyttää uudelleen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampaan laatu on ensiarvoisen tärkeää tässä ruokalajissa.
- ✓Varmista, että kivet ovat perusteellisesti puhdistettuja ennen kuumentamista.
- ✓Säädä nesteen määrää sen mukaan, kuinka paksua pataruoasta haluat.
- ✓Tämä ruokalaji on parhaimmillaan kuumana, suoraan padasta nautittuna.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Mausteisempaa versiota varten lisää pataruokaan chililastuja.
- Käytä karitsan sijaan nautaa tai lammasta.