Rastan sa Krompirom i Mesom(Rastan med kartofler og kød)
Rastan med kartofler og kød er en solid og rustik montenegrinsk gryderet, der indeholder den unikke grøntsag 'rastan' (ligner grønkål), kartofler og kød (ofte bacon eller røget svinekød). Det er en velsmagende ret, der langsomt simrer, så smagene kan udvikle sig og fremhæve de jordagtige og salte smage fra Balkan-køkkenet.
🧂 Ingredienser
- 800 g Rastan (eller grønkål)(vasket og grofthakket)
- 500 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 300 g Røget bacon eller svinebryst(skåret i tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skåret i skiver)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1.5 L Vand eller bouillon
- 1 piece Grøntsagsbouillonterning(valgfrit)
- 2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Paprika
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger frisk rastan, blancher bladene i kogende vand i 2-3 minutter, og læg dem derefter i isvand for at bevare farven. Dræn og hak groft. Hvis du bruger grønkål, skal du sørge for, at den er grundigt vasket og hakket.
- 2
Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt baconternene til gryden og steg, indtil de er brune og let sprøde. Tag baconen op med en hulske og sæt den til side, og lad det afsmeltede fedt blive i gryden.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og de skiveskårne gulerødder til gryden og sauter i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt den hakkede rastan (eller grønkål), de ternede kartofler og den gemte bacon tilbage i gryden.
- 6
Hæld vandet eller bouillonen i. Tilsæt bouillonterningen (hvis du bruger den), salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
- 7
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil rastan er mør og kartoflerne er gennemkogte. Rør lejlighedsvis.
- 8
Smag til og juster krydringen efter behov. Hvis gryderetten er for tynd, kan du lade den simre uden låg de sidste 10-15 minutter for at reducere væsken lidt.
- 9
Server varm i skåle, eventuelt med et stykke groft brød til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Rastan kan være sej; sørg for, at den bliver kogt, indtil den er mør.
- ✓Brug af røget bacon eller svinekød giver en markant dybere smag.
- ✓Juster mængden af væske for at opnå din ønskede konsistens af gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller selleri.
- For en vegetarisk version, udelad bacon og brug grøntsagsbouillon.
- En knivspids chiliflager kan tilføje et strejf af varme.