👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الفلفل: اغسل الفلفل، اقطع القمم، وأزل جميع البذور والأغشية البيضاء بعناية. احتفظ بالقمم لاستخدامها كأغطية لاحقاً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام الفلفل الأصفر أو الأخضر غالباً ما يعطي نتيجة أحلى.
2. 2

   تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، ولحم البقر المفروم، والأرز المغسول، والبصل المفروم، والثوم المهروس، والبيض، والبابريكا الحلوة، والفلفل الأسود، والملح، والفيجيتا (إذا كنت تستخدمها). امزج جيداً بيديك حتى يتجانس الخليط. لا تفرط في الخلط.

   💡 نصائح احترافية: تقترح بعض الوصفات قلي البصل والثوم أولاً حتى يصبحا شفافين، ثم إضافتهما إلى خليط اللحم.
3. 3

   حشو الفلفل: املأ كل حبة فلفل بعناية بخليط اللحم، واضغط عليه برفق ولكن بثبات. اترك مساحة صغيرة في الأعلى، حيث سيتمدد الأرز أثناء الطهي.

4. 4

   تحضير قاعدة الصلصة: في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن شحم الخنزير أو الزيت على نار متوسطة. أضف الدقيق واطهيه، مع التحريك المستمر، حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح (هذا هو الرو).

5. 5

   أضف صلصة الطماطم (أو الطماطم المصفاة)، والماء، والسكر (إذا كنت تستخدمه)، وورقة الغار، ورشة ملح وفلفل إلى الرو. حرك جيداً حتى يتجانس الخليط واجعله يغلي بلطف. إذا بدت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من الماء.

6. 6

   رتّب الفلفل المحشو بشكل مستقيم في القدر مع الصلصة. يجب أن يكونوا متجاورين ولكن ليسوا مضغوطين بإحكام شديد. إذا كان لديك حشوة متبقية، أضف كرات اللحم إلى القدر أيضاً.

   💡 نصائح احترافية: إعادة وضع قمم الفلفل يمكن أن يساعد في الحفاظ على رطوبتها وشكلها.
7. 7

   غطِ القدر واتركه على نار هادئة إلى متوسطة-هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريباً، أو حتى يصبح الفلفل طرياً ويتم طهي الحشوة بالكامل. افحص من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا تبخرت الصلصة كثيراً.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أن يختلف وقت الطهي حسب حجم وسمك الفلفل.
8. 8

   بعد الطهي، تذوق الصلصة واضبط التوابل إذا لزم الأمر. أزل ورقة الغار.

   💡 نصائح احترافية: تتداخل النكهات بشكل جميل طوال الليل، لذا غالباً ما تكون بقايا الطعام أفضل.
9. 9

   قدّم الطبق ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم الطازج. يُقدم تقليدياً مع البطاطا المهروسة أو جانب من الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: تتضمن بعض الوصفات إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة على الوجه.